东辰安华知识网 大家好，关于牛肉丸子的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉丸子的做法和配方的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
牛肉丸子的做法和配方
材料：牛肉500克，鲜香菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克
做法：
1牛肉洗净切成小块，香菇葱姜切碎。
2把牛肉放在沾板上，加入香菇葱姜剁成牛肉泥。
3把剁好的牛肉放在盆里，加入鸡精，盐，清水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉。
4加好调料后，用手顺着一个方向使劲搅拌或摔打15分钟左右使牛肉上劲，检查上足劲方法，先做一个牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起来，浮起来就说明好了，没浮还要继续顺一个方向搅拌。
5锅里多加水大火烧微开改小火，用手挤牛肉泥成丸子用汤匙弄到锅里，做完后烧开打去浮沫，烧开一分钟后捞出沥干水放凉。
牛肉丸子牛肉九种做法经典版
炸牛肉丸】食材：牛肋条肉3斤，红薯淀粉半斤，馒头3个，鸡蛋5个，姜半斤，盐、鸡精、五香粉、小茴香粉，花椒八角适量。
步骤1，炸牛肉丸子要用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子结实成型。
步骤2，大干馒头搓碎备用（一斤牛肉一个大馒头，6个馒头差不多1斤）。
步骤3，花椒八角等大料下水煮形成一大碗大料水备用。姜磨碎备用。
步骤4，牛肋条肉切块绞肉机绞碎。
步骤5，倒入姜碎、大料水一碗，加盐5勺，五香粉，小茴香粉，鸡精，顺一个方向搅拌后腌20分钟。
步骤6，腌好的牛肉馅中倒入红薯粉，馒头碎，鸡蛋，搅匀。
步骤7，锅中放胡麻油和豆油各一半，油5成热时，开中小火，挤入牛肉丸炸至金黄浮起捞出。牛肉丸应分批炸。
步骤8，牛肉丸全部炸完捞出，开大火油八成热时，炸好的牛肉丸子炸第二遍至外焦里嫩捞出控油即可。
第一美食牛肉丸子的做法
猪肉取纯瘦肉，切小块，准备好葱姜蒜。
牛肉也切小块，葱姜蒜也准备好。食材里面的葱姜蒜量分成两份，猪肉里面一份，牛肉里面一份。
分别放九阳料理机里绞肉泥。绞肉用低速档。
分别倒入生抽，盐，红烧酱油，菜籽油，香油，五香粉，搅拌上劲，腌制10分钟。腌制好的肉加一点点面粉，搅拌均匀。
手上粘一点点油，捏丸子不沾手哦！
准备两锅水烧开，分别放入猪肉丸子和牛肉丸子，小火煮15分钟。
出锅
牛肉丸子的家常做法
1.西兰花切成小朵，清洗干净；牛肉丸解冻
2.热油锅，放进牛肉煎至稍金黄
3.加入跟牛肉丸持平的水，大火煮开后转小火煮10分钟
4.关火后放入块状咖喱
5.慢慢搅动，让咖喱融化
6.咖喱融化以后，开小火，并不断搅拌，以免糊锅；直至酱汁浓稠
7.另起一锅，加盐、油、白糖，水烧开，水开后放入西兰花，烫熟8.西兰花围着边上摆一圈，然后牛肉丸放中间即可
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