东辰安华知识网 大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下奶油要怎么打发(图文)的问题，以及和奶油打发的步骤和注意事项的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
奶油打发的步骤和注意事项
奶油打发注意事项：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。奶油打发方法技巧：
1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
2、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
4、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
奶油的打发有什么注意事项吗
你好，我是小雅食光，很高兴回答你的问题
首先先简单了解一下奶油的分类，
奶油分为两大类，第一类为动物脂奶油，第二类为植脂奶油。
动物脂奶油
动物脂奶油，又叫动物性奶油、淡奶油。一般是全脂牛奶中分离出来的天然产品，更加健康。
植脂奶油
植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油其实就是一种人工合成的奶油。相对于动物性的奶油，植物性奶油成本低廉、稳定性、可塑性比较好，常常被用来做裱花蛋糕，
动物鲜奶油打发技巧
打发前淡奶油要在冰箱冷藏过24小时以上，桶内要无油无水，如果是夏季打淡奶油那么这个桶就一定要冷藏一下，或者在打发的过程中将打蛋桶坐在冰水中，方能打出好质量的淡奶油。并且，根据口味加入糖粉，能一定程度上增加淡奶油的稳定性。
还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，?
这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
植物奶油的打发
：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
好吃的奶油如何打发需要添加什么
淡奶油，也叫做稀奶油，是一种从牛奶里分离出来的，打发之后可以用做蛋糕的裱花，装饰。
自己吃的话一定要选择乳脂奶油，也就是动物奶油，是纯天然的，健康又有利于身体的吸收和代谢。
奶油打发需要注意以下几点。
第一点：奶油打发之前一定要放冰箱冷藏24小时以上，容器要无水无油，需要时将冷藏好的奶油取出，倒入容器里，加入细砂糖，奶油和砂糖的比例是10:1，然后用电动打蛋器打发。
第二点：打发奶油先用打蛋器的高速，打发至大鱼眼泡状，然后再中速，气泡慢慢变的细腻，最后再低速，这个时候，奶油蓬发纹路已经很明显了，呈固体状态，打发到这种状态可以用做生日蛋糕的抹面和夹层，做成我们喜欢的漂亮的蛋糕。
第三点：为了增加奶油的风味，更好吃一些，满足我们的味蕾，可以往奶油里放一些可可粉啊，奥利奥饼干碎啊，奶酪啊等等，根据自己的口味喜爱来添加。
因为动物奶油是纯天然的，打发的时候不需要添加别的东西，如果用来做慕斯用，可以加一些吉利丁，单纯的做蛋糕直接打发就可以了。
奶油如何打发
淡奶油买回来以后放入冰箱最少冷藏12小时，注意不要放在冷冻室，因为油水凝固点不同，冷冻会使淡奶油会油水分离，导致其没有办法打发。
从冷藏中取出后，应当立即准备打发，最适宜的打发温度为4℃，但也不一定非要一直保持在4℃，温度保持在2-10℃之间便可以。在夏天打发淡奶油的时候室内一定要开空调，然后准备一盆冷水，将盛放淡奶油的容器放入冷水里后进行打发。
关于奶油要怎么打发(图文)，奶油打发的步骤和注意事项的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
