东辰安华知识网 大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于徐州辣汤的做法，徐州辣汤怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
辣汤徐州做法
配料：姜末，香葱叶，胡椒粉，盐，鸡汤，鸡丝，鸡蛋，面筋。
第一步：姜切成碎末，香葱叶切末，鸡丝适量，洗好的面筋备好。
第二步：熬好的鸡汤倒入锅中，放入姜末，开火烧至七成热的时候，把面筋放入锅中，不停地来回搅拌，看到整团的面筋变成类似鸡蛋花的样子，就可以了。
第三步：再把洗面筋的水搅均匀后倒入锅中，用勺子搅拌成少许粘稠状，放入适量胡椒粉、盐，搅拌均匀。把鸡蛋打碎，倒入锅中煮开即可。
徐州辣汤香料配比
鸡脯肉两块、（正宗的用母鸡，肘子）鳝鱼1斤、面筋丝1斤（正宗的是自己洗的面筋）鸡蛋4个、葱姜末（姜末要多些）、十三香半盒、（正宗的用的是自己的配方，但是十三香烧的不算差）黑胡椒粉、盐、味精、鸡精、面水、（正宗的是用洗面筋下来的面水，也就是小麦淀粉）香油、
徐州辣汤怎么做
楼上的说的都不是徐州的辣汤辣汤是徐州特有的一种小吃，其他地方绝对没有原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。汤里面有鳝鱼丝、鸡丝、面筋等等看起来黑乎乎的，喝起来带有增进食欲的胡椒味道在汤中加上些许香油，更是美味。徐州的辣汤是用鸡和园骨煮汤，把母鸡煮得酥烂。煮的时候除了加葱之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就偏辣，这种辣味很鲜。把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些。加上鳝鱼丝，盐，味精，适量的白胡椒(黑胡椒也可以，不过煮出来的汤颜色发黑)。在汤中加上些许香油，更是美味。谢谢!!。
徐州辣汤配方
用料
花生数颗
海带一小片
胡椒粉少许
面粉一大勺
千张一张
麦仁一小把
徐州辣汤的做法步骤
步骤1
先做面筋，只是做两人份，只洗了一小块，和好一个小面团，醒一会儿，然后放在水里洗洗好后面筋切或撕小块，洗好的面水留着待用。
步骤2
切海带、千张丝，花生、麦仁洗好，和面筋一起放入高压锅。
步骤3
汤煮好后倒入小锅再次烧开，倒入洗面筋的面汤，小火烧开，撒上胡椒、滴几滴麻油，一碗热腾腾的辣汤鲜香扑鼻，胡椒的辣让身体的湿热都发散出来，不论寒冬还是盛夏，一碗汤配几个包子，都让你精神满满，开吃。
徐州辣汤的做法和徐州辣汤怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
