东辰安华知识网 各位老铁们好，相信很多人对如何自制湖南特产红姜都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于如何自制湖南特产红姜以及湖南干红姜的做法和配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
乳山市海阳所糖姜制作方法
1买回来的子姜，切去尖芽，洗干净
步骤2
准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片
步骤3
切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味
步骤4
稍微沥干水分
步骤5
姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖
步骤6
用筷子搅拌均匀
步骤7
坐锅点火中火烧开，转小火
步骤8
熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可
步骤9
准备一个干净的不粘锅，用筷子捞起姜片
步骤10
小火加热2分钟左右，不停的搅拌
步骤11
直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒
步骤12
锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温；
自制的糖姜片，吃起来，辣度刚好，彻底放凉后密封保存
烹饪技巧
1.熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可；
2.小火加热2分钟左右，不停的搅拌，直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒；
3.锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温即可；
4.剩下的姜糖浆用干净的容器密封，每天早上泡温开水喝很棒的。
油姜的做法
制作方法
1、选用嫩仔姜，把外皮的芽清理干净，洗好切薄片备用。
2、撒少量的盐腌上，不能放多了，主要是腌出多余的水分;最少要腌一个小时以上，隔夜也可以。
3、用凉开水将腌制好的嫩仔姜洗干净抓干水。
4、取干净无油玻璃瓶装上姜片，淋酱油腌上盖紧，入冰箱冷藏，隔天就可以吃了!
生姜水怎么做
1、准备好锅与生姜煮制生姜水要保持最简单的纯度，选择不锈钢或者铝制锅子最好，而生姜选择最好是带皮的生姜，这样可以有更好的效果，也是最基本的准备与条件。锅与生姜，还有清水，这是三个最基本的条件。
2、生姜切碎要煮制生姜水，首先要对生姜进行处理，根据生姜的量，选择适量的水，就是煮制最基本的条件。比较好的方法当中，生姜要切碎为最好，先切片，再切丝，最后切碎丁，这样生姜就准备好了。
3、上火煮制生姜切好直接放在锅里，加清水适量，这时候就可以上火煮制了。生姜水煮制，要先用大火烧开，再用文火煮三到五分钟，这样就可以完成了煮制的过程。
湖南干红姜的做法和配方
材料：姜、白糖、食用胭脂红、盐。
步骤：
1、将生姜洗净，去皮后切成片漂水5到7天，再换水漂洗7到10天。捞出姜片。
2、晾干表水后进行糖煮蒸制。当姜片达到透黄鲜亮后冷却。
3、再按一层姜片一层白砂糖的程序放入缸内，并每100公斤姜片加食盐5到8公斤。
4、经20到30分钟，部分糖和食盐便溶化，渗透到姜片组织内，然后作低温处理，使姜片上粘凝白沙糖。
5、再按每100公斤姜片加食用胭脂红3克左右的比例，用3升开水兑成食用胭脂红稀释液，倒入姜片缸内拌匀，给姜片染色，经25天左右即可完成。
OK，关于如何自制湖南特产红姜和湖南干红姜的做法和配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
