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本文目录
九孔藕怎么是粉红的
1、九孔莲藕
九孔莲藕比较常见，也叫脆藕，顾名思义，口感比较爽脆清甜，适合清炒或凉拌，是夏日里不可或缺的一种食材。九孔莲藕一般是种在田里，所以叫田藕，长的花是白色的，外皮跟花朵一样雪白，而且细嫩光滑，体型又长又细，可以说是一个“高富美”呢！九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
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2、七孔莲藕
七孔莲藕一般种植在塘里，所以也叫塘藕，相较于九孔莲藕，七孔莲藕的花是粉红色的，自然外皮也是呈粉色或褐黄色，反正就是不白，比较暗沉。体型是又粗又短，但内涵丰富，富含淀粉，水分少，糯而不脆，很多人用来榨取藕粉或者熬汤。
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广东人比较喜欢喝汤，同时又喜欢莲藕跟肉一起炖来吃，比较计较火候的做法，让七孔莲藕成为一种流行，反而脆的一般不挑。所以不难听到，在广东的菜市场里一般都是询问哪种藕比较粉呢！
不说还真不知道，原来九孔莲藕和七孔莲藕在种植地方、颜色、外形、口感三方面的区别还是蛮大的，以前都不认识，现在终于恍然大悟了。不过，从营养价值来说，它们的区别并不大，主要具有以下功效：
清热祛火：莲藕性寒，有清祛火之功效
补血益气：莲藕中的铁含量丰富，有一定的补血作用，而且它的钙、磷比例也很好，钙更容易吸收。另外蛋白质、维生素和淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气的功效。
通便止泻、健脾开胃：莲藕中还含有一种鞣质，有健脾止泻，开胃助消化的作用。对于食欲不振有一定的帮助。
莲藕为什么不能和葱炒
莲藕与葱不会相克哦我看过很多菜肴，莲藕与葱都有同时出现的情况，炒莲藕用葱先爆香的，炖莲藕汤加了葱末，所以，一起吃没有问题的
藕粉拉丝是真的吗
浓度很稠的话会拉丝。
藕粉是莲藕制作的，藕粉中含淀粉比较多，淀粉在不同水温下胶结状态不同。温度较低时，不易粘结在一起，会沉淀下来，显得比较稀。温度较高时情况就不同了，容易形成胶状物，不易沉淀下来,显得较稠，较粘。
所以说，藕粉拉丝是真的。
莲菜是什么菜
莲菜有很多地方叫着莲藕，也有很多地方叫莲菜，其实这个莲菜很好吃，它生长的环境是在水塘里，夏天开岀一朵朵粉色的莲花，，还有那一大片的莲叶子衬托那莲花真的是很美，夏天蜻蜓都喜欢停留在莲花上，小时候姥姥用莲花叶子蒸馒头吃，真的很香，有一般淡淡的莲子的香味。
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