东辰安华知识网 其实辣椒为什么那么辣的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么辣椒很辣呀，因此呢，今天小编就来为大家分享辣椒为什么那么辣的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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为什么辣椒很辣呀***它里面含有什么吗
1.辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。科学家认为，辣椒之所以辣是出自保护自己的作用。辣椒不想让动物（哺乳动物）把它们的果子吃掉，所以才在辣椒果子里产生了辣椒素，这样吃不了辣的动物就会放弃。
2.科学家对生长在美国亚利桑那州南部沙漠地带的一种野生辣椒进行研究，观察有哪些动物以辣椒为食。结果发现生活在附近的沙漠鼠类等小型哺乳动物根本不碰这种辛辣食物，吃辣椒似乎是鸟类的专利。实验表明，辣椒果实被小型哺乳动物吃掉，种子经消化排出之后，几乎不能再发芽。
3.而鸟类的消化系统基本不对辣椒种子造成伤害。而鸟类却丝毫吃不出半点辣味，它们的痛觉感受系统和动物的不一样，辣椒素能给它们清爽的感觉，还有止痛的功效。所以鸟类吃起辣椒来像在嚼口香糖，而果实中的辣椒籽则会完整地经过鸟类的肠道排泄出来，完成一次又一次的播种。
辣椒会辣的原因
一是辣椒品种本来就是辣味比较重的辣椒。自家种植的辣椒主要是自产自销，辣椒产量高了，自己吃不完才上市销售，一般味道都是比较辣的。种植的辣椒品种不是菜椒，而是调味的辣椒，辣味比较重。
二是自家种植的辣椒都是在荒地或者是瘠薄地种植，好的土地是种植粮食的，荒地或者是瘠薄地种植的辣椒一般都比较辣，我们喜欢辣味重的辣椒，一般在乡镇市场上买辣椒的时候都要问是不是荒地或者是瘠薄地种植的，在荒地或者是瘠薄地这种的辣椒个体比较瘦小，销售价格比较高
辣椒为什么会辣
辣椒的辣味主要来自其中的一种物质——辣椒素。辣椒素是一种化合物，化学名称为辣椒酰胺，它存在于辣椒的果实中。辣椒素是一种挥发性化合物，具有刺激性气味和味道，因此使人感到辣。辣椒素的含量越高，辣椒的辣味就越强烈。
辣椒素的辣味与人体感受的热刺激有关。辣椒素在人体内与一种叫作VR1的蛋白质结合，VR1存在于人体的神经细胞中。当辣椒素与VR1结合时，会引起神经细胞的兴奋，从而产生刺激性的感觉。这种刺激感觉被人体解读为热感，所以我们吃辣椒时会感到口中火辣辣的感觉。此外，辣椒素的辣味也与味蕾的感受有关。人的舌头上有许多味蕾，其中一种叫作辣味感受器。当辣椒素进入口腔时，会与辣味感受器结合，激活味蕾，从而产生辣味的感觉。辣椒素的辣味感受器与其他味蕾感受器不同，它能够感受到辣椒素的刺激，从而使辣椒的辣味得以突出。此外，辣椒素还有一种特殊的性质，即“辣”与“痛”之间的转化。在辣椒素刺激下，人体会产生一种痛觉反应，这是因为辣椒素会激活神经末梢，使其释放出一种叫作“P物质”的化学物质，进而引起痛觉。
辣椒为何会辣
辣椒中含有一种叫做辣椒素的化合物，它们是一种天然化合物，主要存在于辣椒果实的内部器官中，如籽、内壁、可食用的果肉和细胞间隙。
当辣椒果实被咀嚼或切割打开时，会释放出这些辣椒素，它们会刺激口腔和舌头上的感受器，引起烧灼、刺痛、发热等感觉，让人感到口中的刺激和热辣感。不同种类的辣椒中所含的辣椒素种类和含量不同，因此辣度也会有所不同。
关于辣椒为什么那么辣，为什么辣椒很辣呀的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
