东辰安华知识网 大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于花菜为什么要焯水，烧花菜为什么要焯水这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
花菜直接晒干与焯水晒干的区别
答：花菜直接晒干后，然后会发黑。
焯水后的花菜晒干后，颜色依旧是花菜白黄色。
直接晒干后的花菜，因为没有进行开水烫，所以花菜里面原本有的虫子，依旧还隐藏在花菜中，所以直接晒干后特别容易变质发霉。
焯水后的花菜，因为经过开水烫，所以花菜中隐藏的小虫子都会被开水烫死，所以晒干后便于存储，而且不易变质。
花菜为什么要过水
杀菌，由于菜花的特殊结构，花朵内部我们是用手清洗不到的，虽然我们用盐水浸泡过了，但是难免会清洗得不彻底。因此经过焯水这一步，可以很好的进行杀菌。同时可以将农药残余彻底去掉。
2.
去“生味”，我们常吃菜花的话会发现，菜花中都有一种生味，而且比较大，如果不彻底去除的话，非常影响味道。经过焯水这个过程，就可以很容易地将菜花中的生味去除。
花菜为什么先用热水烫一下
花菜用热水烫是有原因的。
一、花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，为防养分丢失及变软影响口感，多用热水焯过之后做，也可用热水焯过之后加调料食用。
二、还有花菜，特别是绿色的，煮后颜色会变的更加鲜艳，让人愿吃。但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。另外，西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
烧花菜为什么要焯水
1.
杀菌，由于菜花的特殊结构，花朵内部我们是用手清洗不到的，虽然我们用盐水浸泡过了，但是难免会清洗得不彻底。因此经过焯水这一步，可以很好的进行杀菌。同时可以将农药残余彻底去掉。
2.
去“生味”，我们常吃菜花的话会发现，菜花中都有一种生味，而且比较大，如果不彻底去除的话，非常影响味道。经过焯水这个过程，就可以很容易地将菜花中的生味去除。
3.
减少烹调时间，菜花是很不容易熟的，如果直接烹炒，需要很长时间才能炒熟。而且菜花这样的结构很难受热均匀，直到烹炒很容易造成外熟里生的现象。而且如果长时间烹炒，会使菜花变软，其口感会大打折扣。
关于花菜为什么要焯水，烧花菜为什么要焯水的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
