大家好，如果您还对酱香酒酿造工艺坤沙重沙不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酱香酒酿造工艺坤沙重沙的知识，包括重沙是什么意思是什么意思的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 酱香酒酿造工艺坤沙重沙
2. 竹如意什么意思

1、第一种、坤沙工艺，也叫大曲酱香酿造工艺

2、这这种工艺是严格遵循12987的操作流程，一年为一个生产周期，两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，五年窖藏后再勾兑，罐装销售。它是以本地优质的红缨糯高粱为原料，完整颗粒的糯高粱为主占75%-80%，粉碎的高粱占20%-25%。这种酒是最优质酱香酒，其特点是:酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。飞天茅台和很多茅台镇大型酒厂的中高档酱香酒就是这种工艺。

3、第二种、碎沙工艺，也叫碎沙酱香酒酿造工艺

4、这种酿造工艺是用多种曲柄加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，将原料粉碎，经过预处理后拌入糖化发酵剂，入窖发酵20——30天后，再蒸馏取酒，一次性烤完。具有发酵时间短，出酒率高，储存期短，资金周转快，价廉物美的优点。这种酒的特点:酱香味大，纯正，酒体粗糙，还协调，后味有酱味糊闷感。陈酿时间长的，酒体较醇和，空杯留香时间短，并呈现异杂香味，茅台王子酒就属于这种酒。

5、第三种、翻沙工艺，也叫翻沙酱香酿造工艺

6、这种工艺是将坤沙工艺前七轮取酒后留下的糟醅，再加入粉碎的粮食和酒曲，进行蒸煮发酵一次性烤完所取的酒。这种酒生产存本低，取酒量大。这种酒的特点是:酱香较纯正，酒体较醇厚，细腻感和丰满度不如大曲酱香酒，后味有焦枯感，空杯留香时间短，并呈现枯焦不适感，茅台迎宾酒就属于这一类酒。

1.竹如意的意思指的是清朝乾隆皇帝诗作。

2.竹如意作品原文本是：筼筜节，幻为薝卜花。指挥宁复落，金矣不重沙。

3.乾隆帝是中国历史上实际执掌国家最高权力时间最长的皇帝，在位六十年，期间社会稳定，经济发展，文化繁荣，其文治武功颇为后世称誉。乾隆帝热衷诗词，据说一生作诗4万多首。

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