东辰安华知识网 很多朋友对于辣白菜为什么酸和辣白菜是酸的吗酸了还能吃吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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辣白菜酸了和酸菜一样吗
不一样的...
不过如果是因为乳酸菌发酵了酸掉的，应该没什么大问题
为什么我做的辣白菜有酒味
1.辣白菜是一种发酵食品，在发酵过程中乳酸菌会产生具有酸味的乳酸，所以食用起来有发酸的味道。乳酸菌不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。;
2.辣白菜发生腐败变质，导致发酸。引起辣白菜腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。
为什么我的泡菜变得那么酸
泡菜变得很酸时，也就是表示它的发酵程度更进一步，变成老泡菜了。老泡菜的乳酸菌含量更多，对健康来说更有好处，只不过有些人不喜欢强烈的酸味罢了。这时，不妨把它当作调味料来使用，这样就可以淡化它的酸味。另外，为防止泡菜过酸，可以随取随添新料，只需注意卫生即可。比如：酸了是可以吃的哦，可以做泡菜汤，辣白菜炒饭，辣白菜炒土豆片等等的哦。另外给亲提供个辣白菜正宗的作法，辣白菜酸的关键是苹果和梨。低温保存会让他缓慢的发酵哦
辣白菜是酸的吗酸了还能吃吗
辣白菜有酸味可以吃，辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
如果不喜欢辣白菜的酸味，可以用辣白菜炒饭，这样可能减少辣白菜的酸味，具体做法如下：
准备材料:辣白菜：100克、米饭：200克、鸡蛋：1个、小葱：1棵、油：适量、盐：适量。
一、辣白菜先用清水浸泡1个小时左右，然后切碎备用。
二、锅里放点油，把鸡蛋打散炒熟捞出。
三、另起锅倒入油烧热，放入辣白菜炒1分钟，最好放点辣白菜汤。
四、放入米饭翻炒均匀。
五、放入鸡蛋炒匀。
六、放葱，然后加适量的盐调味翻炒匀即可食用。
好了，关于辣白菜为什么酸和辣白菜是酸的吗酸了还能吃吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
