老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于过氧化值是什么和过氧化值是什么意思的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享过氧化值是什么以及过氧化值是什么意思的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样简单的解释过氧化物的概念
2. 油脂测过氧化值时出现分层正常吗
3. 过氧化值是什么
4. 氧化度的计算方法公式

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。 油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘。可用硫代硫酸钠来滴定。 过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害！因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的油对身体不好。 测定方法GB/T5538-2005动植物油脂过氧化值测定

1、因为油脂成分中不同的脂肪酸化合物氧化度不同，经过一定时间后，油脂中氧化度高的成分会向上浮起而形成分层现象。

2、这种分层现象常见于油脂测定过氧化值的实验中，不影响最终的测定结果。

3、值得注意的是，如果油脂的分层现象过于明显，某些样品还可能出现氧化程度不均匀的情况，因此实验者在进行油脂测定时应该密切关注样品状况，并进行适当的处理。

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘。可用硫代硫酸钠来滴定。过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害！因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的油对身体不好。测定方法GB/T5538-2005动植物油脂过氧化值测定

GBT5538-2005的计算公式:1.过氧化值以每千克中活性氧的毫克当量表示:p=1000(V-V0)c/mV----用于测定的硫代硫酸钠溶液的体积(ml)V0---用于空白的硫代硫酸钠溶液的体积(ml)c----硫代硫酸钠溶液的浓度(mol/L)2.过氧化值以毫摩尔每千克表示:p=1000(V-V0)c/2m

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