东辰安华知识网 老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于香料中谁的穿透力最强和香茅是什么意思的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享香料中谁的穿透力最强以及香茅是什么意思的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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1、1：罗宋汤。起源于乌克兰，也是中欧和东欧一些国家最大众的汤，尤其酸甜开胃，远扬海外。
2、2：马赛鱼汤。是法国普罗旺斯必吃的经典菜式。因为食材丰富，鱼肉新鲜，这道汤鲜味无比。
3、3：冬萌功。在泰文中“冬萌”是酸辣的意思，“功”则是虾。冬萌功是泰国最著名的汤，更被称为“世界三大汤之一”。
1、冬阴功汤（Tomyum或者tomyam）是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤，在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。
2、泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚、新加坡、印尼非常受欢迎的菜品。
柠檬草柠檬草(lemongrass)，也称柠檬香茅，是热带的芳香草，原产于亚洲，印度、斯里兰卡、印尼、非洲等热带地区都有这种药草植物。叶子有很浓的柠檬味，灰色圆锥形的花，整株植物散发出沁人心脾的香味。学名：香茅花名：柠檬草花语：开不了口的爱英文名：全称为"WestIndianLemongrass",简称"Lemongrass"科名：禾本科摘取部位：叶、茎产地：亚洲，印度、斯里兰卡、印尼、非洲等热带地区。
大家好，我是寻味陕西，每日和香料打交道，也每日做卤猪蹄，对香料常识略知一二。业内有云北丁香，南香茅，是指北南卤水中必用却用量极少的香料，为何必用，因为在增香体系中必不可少，为何用量极少，因为香味太过浓烈，而且穿透性极强，用量过多会屏蔽其他香料的味道，造成味型单一。
以卤水做卤香鸡为例，传统做法就是八料加高汤，丁香便是必备香料，丁香的作用是透骨香。行业有话，想要骨里香，就得放丁香。卤鸡好吃，吃鸡肉时都要嚼鸡骨头，是因为鸡骨头越嚼越香越有味，起头功的香料便是丁香。丁香是所有香辛料中芬芳气味最强烈的品种之一，其气味强烈芳香浓郁，味甜香辣，并有很强的渗透性，由于其香味很重，对其他的香料有一定的屏蔽作用，所以用量较小。丁香在卤水中的参考用量为每500克卤水用量0.1一0.3克。丁香的主要作用是增加卤味的回口香。
穿透力最强的第二种香辛料一香茅草，香茅草有干香茅和鲜香茅之分，鲜香茅草比干香茅更易出味，是常规的增加尾香的香料之一，尤其在麻辣卤水中，用量较多，它能赋予卤水特殊风味的香气。香茅草在卤水中的参考用量为每500克卤水用量0.2一0.4克。
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