东辰安华知识网 各位老铁们好，相信很多人对铁锅为什么要开锅都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于铁锅为什么要开锅以及铁锅为何要开锅的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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铁锅开锅是什么意思
答:铁锅开锅是指铁锅在首次使用之前，把铁锅进行清洗表面涂有的防锈层、用油润锅等处理，使铁锅在炒菜做饭时不粘锅，不糊锅底而且不生锈，这一道工序俗成开锅。
新铁锅为什么要开锅
摊到十年前，有人告诉我，将来你炒菜最爱用的锅会是一口生铁锅，打死我我也不信！铁锅多麻烦？重又爱生锈，那黄黄红红的斑斑锈渍，看得人起一身鸡皮疙瘩。只是没想到世事无常造化弄人，当年被我毫不手软扔掉的铁锅，十年之后，会再进我家厨房成为我的心头爱，唉，所以说……这番嗟叹缘起近期收到的一封邮件，一位新婚不久即将晋升煮妇的网友MM给我写了封信，问了我很多问题，全都是关于“锅”的。我用过的第一口锅？我最爱的锅？我觉得最能偷懒的锅？……呵呵，每个煮妇都有一本本“锅”经，谢谢这位网友，这封来信让我很开心！信中的一个个问题牵着我的思绪，让我把煮妇生涯所经手过的锅都“捋”了一遍，也让我有机会将与锅的或痛苦或温馨地故事再回味了一遍~~先说说铁锅吧，这口曾让我恨现在又让我爱的锅。传统铁锅分生铁锅和熟铁锅两种。生铁锅是浇模铸造，耐高温较重手，热力平均，不易糊底沾锅，煮出来的食物美味可口，。熟铁锅是人工打造的，锅耳用窝钉码在锅边上，锅身轻但容易变形，不如生铁锅耐用。铁锅比多数合金锅传热快，但是铁锅养护较麻烦，保养不得法容易生锈。开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，能坐着绝不站着，能躺着绝不靠着，有木有一个更“偷懒取巧”的方法“开锅”？试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅“开”得干干净净，怕麻烦的懒煮妇不要错过喽……新铁锅“开锅”、“养护”七步曲：准备好一块生肥猪肉；将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干；生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小；整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四；生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可；（大约反复3-4次左右）铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。铁锅是有“锅性”的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它。一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，指不定将来还能成为“传家宝”呢～
铁锅什么叫开锅
把新买回来的铁锅在使用前进行一次精心的处理就叫开锅。开锅的简单与复杂要根据锅的具体情况来决定。
一般来说铸铁锅就比较复杂一点，首先要把不太光洁的铁锅用砂纸打磨一下，然后刷洗干净放在炉火上烧热，再用猪皮把锅里面擦拭几遍，让锅里浸满油脂会刷干净烤干即可。
铁锅为何要开锅
铁锅尤其是生铁锅一定要开锅之后才可以使用，这主要是因为新买回来的铁锅本身都带有一种铁腥味儿，单纯用水刷很难去掉，所以不经过开锅处理炒出来的头几锅菜肴将会有一股难闻的味道，口感也很差难以食用。所以铁锅买回来必须进行开锅才可以使用。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
