为什么要撇去浮沫(做饭时为什么要撇去浮沫)-东辰安华知识网

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做饭时为什么要撇去浮沫？

很荣幸回答你这个问题，泡沫是由食物中的有机物组成的，包含了食物中部分脂溶性的营养物质，但同时可能也有一些脂溶性的“有害物质”。例如，食物中残留的抗生素、药物、农药等成分也可能趁机进入泡沫。这可能也是很多人在担心的一个问题所以做饭时要撇去浮沫

比如煮肉、炖鸡、煮菜啊什么的，煮的过程中沿着锅的内壁周围，会漂浮有有很多泡沫和悬浮物（脏东西和血水等混合物），要把这些泡沫和悬浮物用勺子捞出来扔掉，让煮的食物干净，就叫撇去浮沫。

为了防止米汤溢出、脏锅灭火，浮沫中夹杂着米糠等脏东西，撇出去后可以使粥更洁净。

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。

高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这样的面汤和米汤喝起来浓浓的，特别香，而且这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。

文章分享结束，为什么要撇去浮沫和做饭时为什么要撇去浮沫的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！