紫薯为什么会苦(紫薯为什么是苦的)-东辰安华知识网

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紫薯是苦的，说明变质了。

外表好的紫薯吃起来苦，是由于紫薯的内部发生变质所导致的，因为当紫薯内部出现腐坏的情况后，就会滋生大量的细菌，并且还会释放出有害物质，所以就会使紫薯有苦涩的味道。

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子。另外，紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用。

紫薯的苦味可能是由于其含有的天然化合物苦草酸和芥子油等物质引起的。因此，虽然紫薯可能会有一些苦味，但通常仍然可以安全食用，并带来许多健康益处。

正常紫薯的味道香甜软糯,由于产地的原因,部分紫薯的甜味可能比较淡,但通常均不会出现苦味。如果出现苦味,大多数情况下提示已经受到污染,此时的紫薯基本没有营养价值,且食用之后还会对身体健康产生不良影响。

紫薯需要低温保存。而且要有一定湿度。才能保存长时间不坏。周围环境温度高了容易变坏，吃着发苦。如果紫薯局部发苦，可以把坏的部分挖出去，好的不部还能吃。否则就不能吃了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。