本篇文章给大家谈谈炒空心菜为什么会变黑，以及怎么样炒出来的空心菜不变黑对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 今天炒油麦菜和空心菜的时候，突然油变黑了，怎么回事
2. 空心菜怎么炒不黑
3. 怎么样炒出来的空心菜不变黑
4. 炒空心菜特点

今天炒油麦菜和空心菜的时候，突然油变黑了，怎么回事

1、炒空心菜的时间过长或者火过大了，一般蔬菜含有叶绿素受热会发黄、发黑。烧糊了也会发黄发黑那是碳化2、可能使用到了劣质油，导致炒出的菜变黑3、也可能是你的锅出问题了炒空心菜/油麦菜不黑不黄的技巧：（1）.选准产地好、口碑好、品质优良的菜，是决定性的因素。（2）.烹制时量要少、火要旺、油要热、菜梗贴锅竖放、盖盖子、快手炒。

空心菜怎么炒不黑

1、在炒空心菜之前需要在锅内多放油，这样能从开始上抑制炒熟的空心菜变黑。

2、在炒空心菜的过程中可以加入几滴柠檬水或者放入少许白醋，在炒熟以后淋上少许的淀粉水可以防止其变黑。

3、炒空心菜的时候尽量要用大火炒，空心菜刚炒熟就要将其盛出锅外尽可能的减少菜与铁锅的接触时间，同样也可用不锈钢锅代替铁锅。

怎么样炒出来的空心菜不变黑

1.

浸泡：在炒空心菜之前，必须用盐水浸泡，这样就不会变黑，1000毫升的水加入500克的空心菜，然后再加入20克的食用盐搅拌一下，浸泡20分钟的时间。

2.

焯水：锅中放入1000毫升的水，用大火烧开，然后再放入空心菜500克，放入15毫升的食用油，焯三分钟即可。

3.

火候：在炒空心菜的时候，尽量用大火，不要用小火，这样能够快速翻炒均匀，从而味道更加鲜美，也不会发黑。

炒空心菜特点

第一点我觉得炒空心菜离不得大蒜，不管是切蒜片还是剁成蒜蓉。

第二点还有就是炒好后空心菜的颜色不变黑，还是绿油油的颜色。在炒菜时这就要注意油烧熟后先把蒜和干辣椒爆香，然后加点化猪油，再加点热水后把空心菜倒锅内，快速翻炒几下倒入的明油就起锅了

炒空心菜为什么会变黑和怎么样炒出来的空心菜不变黑的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！