东辰安华知识网 各位老铁们好，相信很多人对大饼怎么烙都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大饼怎么烙以及大厨怎么烙大饼的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
材料
杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙
做法
1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；
4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。
富强粉800克
辅料
植物油适量盐适量
步骤1
备好食材，烧开水备用
步骤2
开水烫2/3的面粉，拌面絮
步骤3
剩下的1/3面粉用凉水拌面絮，两种面絮拌匀，这样揉面不烫手
步骤4
用手和成面团，粘手的话加点植物油，不需要揉太光滑，封好一旁饧半小时以上
步骤5
面案上撒干面粉，面团搓长条，切3个等大的面剂
步骤6
蘸面粉按扁
步骤7
擀圆擀薄、刷植物油、撒少许盐
步骤8
饼皮中间为起点，一刀划开
步骤9
逆时针向上开始卷
步骤10
一直卷到头
步骤11
把侧面接口处都捏牢
步骤12
顶端接口处也捏住封好
步骤13
大头在下、尖角在上，立起来
步骤14
按扁
步骤15
擀薄擀圆
步骤16
电饼铛上下火预热、刷油，把饼搭在擀面棍上移到饼铛里
步骤17
铺平
步骤18
饼铛合上盖子，开始烙制
步骤19
观察：饼铛上大热气慢慢变小后打开，饼鼓起来就可以翻面了，合上盖子烙到饼下边微黄就可以出锅了
步骤20
出锅的大饼在菜板上摔几下，这样层次更分明，切开就可以上桌了，摞着放饼更软
跟井底之蛙一个意思,形容人见识浅薄。在他们的脑里,最高级的东西不过是烙大饼剥大葱,就以为皇帝皇后天天吃这些东西。跟井底之蛙一个意思,形容人见识浅薄。
大饼是指用面粉烙制的大张的饼。方言又叫烧饼。大饼，是一种由面粉、淀粉或小麦粉经过中国传统手艺泡制加工制成面饼，再由地方工艺加入独特原料制作而成的面饼。大饼除可直接食用外也可与蔬菜一起烩着食用。最早是由中国人命名的。大饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。大饼的营养素损失较少。
普通面粉500克，温水270克左右，盐适量，色拉油适量，和面放盐2克，盐适量
步骤1：500克面粉加入2克盐，准备280克水在量杯中，和面的时候边倒水边搅拌面絮，面需要稍微软一点，这样做出来的饼口感比较好。揉成软一点面团就可以了。
步骤2：揉好的面团盖上保鲜膜醒面15-20分钟。
步骤3：醒好的面分成4个面团，擀成饼
步骤4：面饼上面刷上一层油，撒上适量的盐。然后切上一刀
步骤5：顺着切口把面卷起来，这样做出来的饼层次比较多。
步骤6：面饼卷好了，就是现在得形状，两端的口都捏上，侧面也要捏合。
步骤7：把面团立起来，用手按压
步骤8：按下去就是现在得形状了，把面饼擀开，擀跟家里平底锅或者电饼铛的大小就可以了。
步骤9：平底锅烧热倒上一些油，调成中小火，一定要中小火哈，不然饼容易糊。把饼胚放进去，面饼开始鼓泡泡再翻面。
步骤10：翻过来这一面就是金黄色的啦，来回翻动几次，可以用刷子在干的一年刷点油，色泽更好看。大概翻动三四次大饼就可以出锅了。
步骤11：切开就可以开动啦。
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