东辰安华知识网 本篇文章给大家谈谈云南开远土鸡米线老汤做法，以及云南开远的香酥怎么弄，就是放米线凉米线里面的那个对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
红河开远出名的早点
开远出名的早点有豆浆油条，豆浆糯米饭，稀豆粉破书包子，小笼包，拉面，大骨头过桥米线，膳鱼米线，小锅米线，羊肉米线，狗肉米线。
云南开远的香酥怎么弄，就是放米线凉米线里面的那个
1.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。
2.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，沥干水分。
3.处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。
4.做好的米线捞一碗放好。
5.猪瘦肉可以自己剁碎，我买的超市绞好的肉，所以先冲洗一下。
6.肉末拌入生粉，加2汤匙生抽，抓匀备用。
7.热锅左右，油温升高一点。
8.放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒，爆出香气。
9.放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。
10.炒好的肉酱就是凉米线的盖帽了。
11.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。
12.锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。
13.香菜洗干净，切碎备用。
14.莴笋切丝备用。
15.花生米用油煎好，做成花生碎备用。用石臼舂的更香。
16.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。
17.炒好的肉酱，做好的配菜盖帽，根据个人口味加入酱油、醋、鸡精调味，拌一拌就可以开吃了
开远市最好吃的美食是什么
旅行家们有一个共识，想看某座城市最真实的样子，就去这座城市最市井的地方，这里不仅能看到古老街景、感受快要流失的风俗，更重要的是，吃到别人吃不到的美食！
民以食为天这句话用在开远人身上太过于贴切，提到吃大家总能兴致勃勃，当外地人向你问起“开远有什么好玩的”，大多数人的回答总是惊人的相似：“没什么好玩的，就过来吃吧！”足见这座城市的主人对这里的美食有多自信了。今天就做个小的开篇，带你认识或回味几家隐藏的美食，准备好擦口水的纸巾。
NO.1丰园小吃
美好的一天从早晨开始，但对于云南人来说没有米线的早晨是不幸福的。土鸡米线早已成为了开远在外地的一张名片，丰园的米线和凉鸡活在很多老本地人的记忆里，不管隔多长时间再吃，总能找回熟悉的味道。
开远油淋鸡
这道油淋鸡，和其他家最大的区别就是老板舍得放很多豆芽韭菜，几样配合起来无论视觉或是味觉都是种享受。一家人早晨点几碗米线，再配一碗油淋鸡，这就是开远最平凡人的生活。
地址：崇文街中段，营业时间从早上7点到12点左右。
NO.2惠记馄饨王
惠记是生活在开远的北方人的一处聚集地，老板是地道的陕西人，把西安的风味带到了开远。特色就是肉夹馍，馍的表皮特别的酥脆，里面夹的肉也肥瘦均匀，吃起来不会觉得很腻。推荐进店的标配是点一碗小馄饨配一个肉夹馍，味道绝佳，爱吃面食的童鞋千万别错过。
肉夹馍
地址：杰特广场的背后，泸江公园正门进去左拐进去100米。
NO.3巷巷烧烤
对于很多开远本地的吃货来说，这个名字早已如雷贯耳，也有很多外地人慕名而来。就在这条狭窄的巷子里，若干朋友，几张矮板凳，看三轮车穿巷而过，吃的就是老街的风味。
老街风味在外工作或上学的人总念念不忘巷巷烧烤的味道，回到开远，定会相约到巷巷烧烤撸上几串，联络感情。
美味的烧烤当问到老板娘是否有什么秘方，老板娘也颇为神秘，说也不过是最平常的佐料，但大家就爱捧她的场，听听也是醉。
地址：在文化街，营业时间从中午开始到晚上。
NO.4铁路菜场小卷粉
这家小卷粉十分隐秘，藏匿在铁路农贸市场内。熬米浆、炒馅料、蒸卷粉均由老板娘一人完成。铁路小卷粉最大的特点是口感特别的软糯，且每个十分小巧，刚好一嘴一个，馅料也足以看出老板娘的用心，不管是香菇馅还是大头菜都炒得很香，火候掌握的绝佳。店铺窗外就是铁轨，吃着小卷粉，看火车慢慢驶过，也别有一番风情。
地址在铁路农贸市场内，去吃时可先跟老板娘预订后再去逛下农贸市场，由于生意火爆基本每次都要等20分钟以上。
NO.5禾乐小吃
这家是笔者的心头好，在朋友内部小范围推荐后反响很是强烈，今天就把私藏很久的一家店推荐给广大吃货们。禾乐小吃老板是一对80后小夫妻，老板娘是地道的重庆妹子，对食材的鲜香麻辣很有心得，融入川滇两省精髓的小吃，安逸惨了。
芥末鱿鱼
外表酥脆的黄金臭豆腐
重庆风味的炸酱面
小米辣洋芋
地址：禾乐小吃位置在一行路上，天上人间主题店附近，玉林串串香斜对面。
开远必买十大特产
开远必买的特产：
1、开远木棉
2、开远蜜桃
3、红河灯盏花
4、优质香米
5、开远小卷粉
6、乐白道蜜桃
7、开远甜藠头
8、开远软香米
9、开远米线
10、开远凉卷粉
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
