东辰安华知识网 大家好，关于甜酸鱼怎样做的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于泸州九个碗中的蒸菜甜酸鱼做法的知识，希望对各位有所帮助！
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四川蒸甜酸鱼的做法王刚
主料：鲈鱼(500克)
辅料：乌梅(30克)红辣椒(20克)
调料：姜(5克)大葱(10克)盐(3克)料酒(5克)植物油(15克)
类别：特色菜孕妇食谱
制作工艺
1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。
正宗凉拌酸甜鱼的做法
主料：
罗非鱼1条
辅料：
生粉/淀粉200克
白糖适量
白醋适量
盐适量
猪油/其它油也好适量
大蒜适量
香葱3棵
西红柿1/2个
菠萝1/4个
黄瓜1段
做法：
1.把菠萝等材料洗净切好，在鱼两面各划几刀
2.用生粉/淀粉调成粘稠的浆糊（加入鸡蛋更好），加入少量盐搅匀
3.锅内下油，油七分热时放入裹满浆糊的鱼炸，浆糊少时可用勺子倒点浆糊在鱼身上（在炸的过程中可顺便调小半碗淀粉水）
4.炸至金黄后虑油装盘
5.另起锅热油放入大蒜和少量盐爆香，加入黄瓜好菠萝翻炒，再加入白糖，白醋少许，酸橘汁少许，甜辣酱，淀粉水翻炒
6.黄瓜等炒熟后倒入西红柿和香葱炒熟
7.最后盛起倒在鱼身上
甜酸鲤鱼做法
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
泸州九个碗中的蒸菜甜酸鱼做法
1/将清洗干净的鲤鱼改花刀，先直刀切至鱼骨，再平刀片至鱼肉翻起，在鱼肉里面划上一刀。鲤鱼两面从头至尾，用同样的方法改刀。
2/把鲤鱼放在盆中，加盐葱姜料酒，在鱼身上抹匀，腌制10分钟备用。
3/取盆一个，面粉和淀粉个100克，加鸡蛋一个。清水200克，搅拌均匀，再加少许的清油，搅拌成护。
4/鲤鱼拍上干淀粉，有利于挂护。再放入脆皮护中，使鱼身各个部分均匀挂护。
5/取料碗一个，盐5克，白糖20克，米醋15克，清水20克，搅拌均匀备用。
6/锅中加清油1000克，加热至七成，开始下入鲤鱼。用收掐住鱼头和鱼尾，将鱼腹，放入锅中浸炸，定型后在将整条鱼放入锅中。中途用勺子，不停的往鱼身上浇油，小火慢慢炸透捞出。
7/另起锅，加入15克清油，15克番茄酱，在加入糖醋汁，炒至汤汁红亮，加入10克水淀粉勾芡，最后撒上少许蒜末，淋入10克热油。浇在鱼身上，撒上少许香菜叶即可。酸甜可口的糖醋鲤鱼就完成。
关于甜酸鱼怎样做的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
