东辰安华知识网 大家好，今天小编来为大家解答猪杂粉的做法这个问题，正宗猪杂的配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
广丰猪杂粉的做法
原料：米粉、瘦肉、猪肝、粉肠、姜、葱花、米酒、胡椒粉、盐、酱油、生粉、花生油。
做法步骤：
第1步、准备好食材:米粉提前泡软。
第2步、将猪肉，猪肝，粉肠改刀切好，瘦肉，猪肝与粉肠分开腌制(因为粉肠要煮久一点，猪肝和瘦肉比较易熟)。
第3步、切点葱花，姜丝。
第4步、锅中水烧开放入姜丝。
第5步、先放入粉肠煮两分钟，关最小火焖两分钟。
第6步、然后放入猪肝，瘦肉煮两分钟。
第7步、将葱花放入大碗中。
第8步、大火烧开会有浮沫，需撇干净。
第9步、将猪杂汤倒入放有葱花的大碗中。
第10步、锅中重新加入水烧开放入泡好的米粉煮熟，不用两分钟就可以捞出来。
第11步、米粉捞入碗中。
第12步、将煮好的猪杂汤盛入米粉中就完成了。
正宗猪杂的配方
食材清单
猪大肠200g、粉肠200g、猪腰1个、猪肝150、蒜头1个、姜1块、生粉适量
烹饪步骤
步骤1/8
猪腰、猪肝洗干净切好，沥干水~
步骤2/8
用生粉把大肠、粉肠抓洗干净，然后切好，放入沸腾的水焯水，捞起来沥干水~
步骤3/8
蒜头去皮轻拍，姜要拍碎~
步骤4/8
热锅倒油，把蒜头煎至金黄色~
步骤5/8
倒入大肠粉肠翻炒一下~
步骤6/8
再把猪肝猪腰倒下去翻炒一下~
步骤7/8
加入盐、酱油、翻炒，放入拍烂的姜，适当加点水煮一下~（不要放多）
最后一步
大火收汁~
湖南猪杂粉正宗做法
1、瘦肉、猪肝、粉肠洗干净切好，放到热水里焯水两分钟。
2、焯好水用冷水冲洗一遍，备用。
3、绿豆芽洗干净，葱花切好备用。
4、干净的锅里放大半锅水，煮开后把猪杂放进去煮，放两片姜片，料酒，酱油，盐一起煮。
5、猪杂煮五分钟后放入洗好的绿豆芽。
6、绿豆芽煮熟后把河粉放进去煮。
7、煮两分钟后放葱花，盖上锅盖焖两分钟即可。
商用猪杂粉的汤底配方
1、原料：猪肝250克，虾仁15克，蘑菇25克，鸡蛋1枚，番茄100克，黄酒、葱段、姜汁、胡椒粉、精盐、味精各适量。
2、做法：将猪肝切去筋膜洗净，切丁后用刀排敲成细腻的浆，加上黄酒、姜汁、蛋液、盐、胡椒粉、味精、搅打成浆，用旺火蒸10～15分钟至结膏。清水加虾末、黄酒煮沸5分钟后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再沸后调味并淋上猪油。
好了，关于猪杂粉的做法和正宗猪杂的配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
