牛肉哪些部位可以煎(煎牛肉放什么调料最好)-东辰安华知识网

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉哪些部位可以煎，煎牛肉放什么调料最好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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眼肉

眼肉牛眼肉位于牛的脊背上,与上脑相连,因外型酷似眼睛,被称为眼肉,是雪花牛肉的代表部位。眼肉中脂肪含量较高,吃起来鲜嫩多汁,是煎牛排的首选,一般我们说肉眼牛排就是指这个部分

适合做炖牛肉的牛肉部位有很多，比如牛腱子、牛腰、牛胸肉、牛外脊，为什么说这些部位的牛肉适合来做炖牛肉呢？

因为这些部位有皮有筋，而且肥瘦相间，这样的肉在炖的过程中能把肉的胶原蛋白很好的熬到汤里面去，这样汤才能在喝的时候稠稠的，而且这样的肉炖熟之后口感也非常好，胶原蛋白大多被熬到汤里面了，肉会软糯不发硬，而且肥而不腻

牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式

牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。

沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。

腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。

丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

牛肉的熟度辨别

3分熟：表明渗有暗红色血水

5分熟：渗有淡红色血水

7分熟：渗有粉红色血水

全熟：渗有透明色的汁液

花椒、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。

若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。

将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

如果做咖喱牛肉可以放;咖喱，迷迭香，胡椒粉，小茴香。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。