东辰安华知识网 大家好，如果您还对凉粉为什么会凝固不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享凉粉为什么会凝固的知识，包括凉粉为什么会在凉了才凝固的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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凉粉为什么会在凉了才凝固
凉粉凝固的原理是因为它里面还有凉粉草，凉粉草可以提高凉粉的原本的凝点，使它极其容易凝固。然后将凉粉放进冰箱，或者静置一会，温度达到了凉粉的凝点自然就会凝固。
凉粉冷却凝固的原理是凉粉会和水产生一种反应，然后就会让凉粉的性质产生变化，从而就形成了凝胶状的物质。
黑凉粉成胶状的原理
简单地说就是这个东西（琼脂糖）在热水里可以溶解，水凉下来就凝固。它的分子是长链状的，而且带很多亲水性的羟基，可以通过氢键吸附水分子。很多长链相互交织形成网状，把水分子包在里面，宏观上就变成果冻状的东西。在热水里，因为温度高，分子的动能超过了氢键的键能，链状分子就吸不住水分子了，网状结构解体，宏观上就变成黏糊糊的液体。
其实淀粉也是类似的东西。藕粉中富含淀粉，以及粉皮，粉丝，面皮等等都是淀粉在起“骨架和胶水”的作用，把水分子吸附在一起。
做凉粉为什么会粘在一起
1、水放太多了。
2、熬制的时间太短。做凉粉的方法步骤如下：所需原材料：
1、主料：豌豆淀粉200克2、辅料：水1400毫升。
第一步：豌豆淀粉200克备用。
第二步：准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中。
第三步：将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。
第四步：锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中。
第五步：把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌。
第六步：搅至白色的糊冒泡，呈透明状。
第七步：此刻证明凉粉已熟，关火。
第八步：找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉。
第九步：两个小时左右后，凉粉已定型。
第十步：拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉即可
为什么做出来的白凉粉特别凝固
因为凉粉凝固的原理是因为它里面还有凉粉草，凉粉草可以提高凉粉的原本的凝点，使它极其容易凝固。
然后将凉粉放进冰箱，或者静置一会，温度达到了凉粉的凝点自然就会凝固。凉粉其实是四川，重庆的美食。尤其是在夏季的时候，四川和重庆人喜欢一边吃着火锅，一边吃着凉粉。并且，全国各地每一年都有人慕名前往四川去吃凉粉，凉粉和火锅可以说是四川，重庆的经典美食了。
关于凉粉为什么会凝固到此分享完毕，希望能帮助到您。
