大家好，今天来为大家解答滑锅是什么意思这个问题的一些问题点，包括为什么要滑锅也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

一、炒菜为什么要滑锅

在煎炒各种肉类、鱼、豆腐等容易粘锅的食材之前，滑一下锅，锅就很神奇的变成不粘锅了，滑锅的方法很简单:锅烧热，倒入适量植物油烧热，并转动一下锅子，让油润一下，然后将热油倒出，即完成了滑锅。后面可以正常的步骤，倒油炒菜了。

溜锅它是一个动作。滑锅是把锅烧热再加凉油可以防止肉类粘锅，这程序在烹饪里就是“滑锅”的意思。

二、什么是溜锅，滑锅

溜锅，滑锅就是把炒锅加热后放入植物油，晃动炒锅，让油均匀地烫过锅底锅身，以免在炒菜时发生肉类粘锅的情况。溜锅，滑锅方法用得最多的是烫面皮，先把面粉调成糊状，倒入植物油溜锅滑锅后，再倒入面粉烫成薄面皮，如果不溜锅滑锅，面皮就没办法和锅脱开，就会粘锅。

三、饭店炒菜为什么先滑锅

让菜更加充分的加热，使得所有的菜加热均匀，使得菜的口味更好。

炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。

炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。

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