1岁的宝宝开始尝试更多种类的食物，包括蔬菜、肉类和蛋类。他们的饮食正从半固体过渡到固体，可以咀嚼和咬磨纤维性食物。通常，他们已经建立了正常的一日三餐，早餐可以吃牛奶和鸡蛋，午餐和晚餐则逐渐引入更多种类的蔬菜和肉类，以锻炼咀嚼和吞咽的协调能力。每天还需要补充2-3次的奶，约500-600ml的奶量，以及适量的水果作为加餐。整体而言，每天应保证摄入50-100g的淀粉类食物和谷物，以及适量的肉类和蛋类，少量的油盐。

对于营养元素的摄取，脂肪的摄入既要适量又不能过多或过少。脂肪能够提供热量，调节体温，保护神经系统和器官，并促进维生素的吸收。每日建议摄入的脂肪量为30-40克，主要来源于动植物油、乳类、蛋黄、肉类和鱼类等。

接下来，我们深入探讨3岁宝宝的饮食营养原则。宝宝每天需要摄入谷类150-180克，包括各类米、面等粗细粮食品。豆制品类每日需摄入25-50克，如豆腐、豆豉等。蛋类每日应摄入40克，可以是鸡蛋、鸭蛋等。肉类每日需要40-50克，涵盖猪肉、鱼肉、鸡肉及动物内脏等。宝宝在这个生长发育的关键时期，应多吃蔬菜，每日摄入量应为150-250克，其中绿叶菜应占一半以上。水果的摄入也很重要，每天应吃50-100克，根据季节选择不同品种，并要注意避免易上火的水果。宝宝每天应保证摄入奶类食品250-500毫升，如果牛奶摄入不足，也可以用豆奶、豆浆、酸奶等进行补充。

针对3岁宝宝的一日三餐食谱，早餐可以选用鲜奶果麦片，午餐可以尝试全麦三明治，晚餐则可以安排香菇炒猪肝。这些食谱都是根据宝宝的营养需求和口味偏好进行设计的。

3岁的宝宝正处于身体发育的旺盛时期，每天合理的饮食安排非常重要。父母可以参考给出的饮食示例，根据宝宝的喜好进行适当调整。早餐的鲜奶果麦片、午餐的全麦三明治和晚餐的香菇炒猪肝都是不错的选择。除此之外，还可以根据宝宝的口味偏好选择其他食材和烹饪方式，让宝宝吃得健康又开心。