怎么腌制生茄子(生腌茄子做法)-东辰安华知识网

大家好，今天给各位分享怎么腌制生茄子的一些知识，其中也会对生腌茄子做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

食材明细

茄子、葱、姜、酱油、盐、菜油。

1、茄子2只，当季蔬菜，洗净

2、茄子去柄，切2段。锅里水烧开，放入茄子，大火7分钟

3、切葱姜末，放入盘中，倒入一点酱油，少许盐

4、起油锅，倒入5g菜油，烧热

5、热油倒入盘子，略微拌一下

6、茄子捞出，去皮。（小贴士：茄子很烫，非一般人能承受，倒一碗冷水，手指浸一下，快速撕一下，然后再浸一下，再撕一下）

7、去皮的茄子依然很烫，用筷子夹入盘子里，用筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀。

8、完成，茄子嫩才能这样做，基本只有夏季才能这样做，比较典型的传统家常菜。

生腌好，茄子去皮切丁，加点青辣椒丁，放澥好的芝麻酱，盐，酱油，辣椒油，香油一块搅拌，搅拌均匀就可以吃了，味的特别的好，不喜欢吃辣的，不放青辣椒。

食材：长茄1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺.

做法

1、小茄子蒸熟。

2、摊平放凉。

3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。

4、铺一层茄子，抹一层酱料。

5、密封冷藏1天后就可以吃了。

~~自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以

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