东辰安华知识网 这篇文章给大家聊聊关于皮蛋的营养价值及功效与作用，以及吃皮蛋有3大好处对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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吃皮蛋有什么好处
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。
皮蛋的营养价值高皮蛋属于健康食品
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皮蛋是一种特色小吃，又被叫做“松花蛋”，皮蛋不仅外形美似琉璃，而且皮蛋的味道也十分独特，用来下饭拌饭味道香醇，不过很多人对皮蛋并没有好感，觉得皮蛋吃多了对身体有害，甚至会致癌，那么皮蛋到底营养丰富吗？吃了真的对身体有害？其实皮蛋早期的制作工艺中会有铅元素的存在，传统工艺制作皮蛋用氧化铅来提供金属离子，蛋白质分解产生的硫离子会生成难容的硫化物阻塞蛋壳孔，把铅离子留在皮蛋里，那时候的皮蛋吃多了同时铅的摄入量也会较高，铅会损害神经系统，影响记忆力，语言和学习能力。
不过随着我们生活条件和技术水平的提高，无铅工艺做成的皮蛋已经是主流了，无铅工艺在皮蛋加工中不会再用前化合物提供金属离子，会采用锌、铁、铜等其他离子来代替，所以，无铅工艺制作的皮蛋铅含量少了许多。我们已经不用担心皮蛋的摄入会对神经系统有影响了。但也不推荐过量食用，铅很容易附着在蛋壳，特别是新鲜蛋上，来自空气突然中的铅依然会倾向附着在这些蛋上，但并不代表完全不能吃皮蛋，选择正规厂家生产的无铅皮蛋，每周偶尔吃一下没有太大威胁，对于孕妇、儿童来说更不要吃得太勤，它们对铅的吸收率更高，可能会有不利。
其实制作皮蛋的原料就是蛋类，我们都知道蛋类是营养丰富的食物，自然皮蛋也不例外，除掉铅这个因素不谈的话，它是营养丰富的食物，皮蛋中含有的蛋白质高出原本未做皮蛋前的原料，脂肪也是如此，皮蛋中还富含叶酸、维生素A、维生素E等成分，常见元素钾、磷、钙、镁洋洋不缺，而且皮蛋中的硒元素含量也挺高，硒元素是一种抗氧化成分，能够抵抗自由基，延缓机体衰老，增强抵抗力，所以适当吃点皮蛋也未尝不好，只是注意频率不要太过频繁。
皮蛋的营养价值及功效是什么
皮蛋的营养价值及功效是什么？
皮蛋的营养价值是补充蛋白质、维生素A、铁、钾等营养，功效是泻肺热、除大肠火、治泻痢。
皮蛋也叫做松花蛋，是鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成的食物，其味辛涩甘咸，性寒，具有泻肺热、除大肠火、治泻痢的功效。皮蛋有蛋白质、脂肪、维生素A、钙、钾、铁等成分，食用皮蛋主要可以补充蛋白质和铁，对缺铁性贫血者来说有所助益。
但皮蛋仅可偶尔适量食用，不宜多吃。皮蛋是腌制食品含有铅，长期或过量食用增加铅的摄入，严重者可能导致铅中毒，血铅及尿铅含量升高。因此孕妇和儿童要格外注意少吃或不吃皮蛋，健康的成年人可以偶尔适量吃皮蛋。
尽管皮蛋的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
本内容由首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨审核
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吃皮蛋有3大好处
皮蛋营养丰富，口感更好，是一道非常适合下酒的小菜。吃皮蛋的三大好处是：增加人体需要的蛋白质，和卵磷脂。提高人体免疫力。补充人体的微量元素和矿物质。
关于皮蛋的营养价值及功效与作用到此分享完毕，希望能帮助到您。
