本篇文章给大家谈谈荞麦面怎么和面，以及荞面怎么和面对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 荞麦面怎么和面不断
2. 做荞麦面条如何和面
3. 荞面怎么和面
4. 荞麦面怎么和面才能筋道不断

荞麦面怎么和面不断

1、第一：准备荞麦面若干，里面加入少量碱面，打入1个鸡蛋。加少量温水，活成软硬合适的面团，饧20分钟。如果做手擀面条，面还要和得硬点。

2、锅中烧开水，用饸饹面机压饸饹，水三开后捞出过凉水。

3、我做的是凉拌饸饹面，这个夏天吃最好了。凉拌汁的制作：蒜捣成泥，加辣椒油、盐、芥末、芝麻油、香醋、生抽拌匀即可。

做荞麦面条如何和面

荞面面粉和面比例和不易断的技巧和面盆里放入荞麦面粉100克，普通面粉200克，再放1克食用碱；60度的热水和面，和好面后醒5分钟，再揉成面团，撒点面粉醒5分钟后开始擀面，切成面条后撒点玉米面或白面，防止粘连；油烧热葱和辣椒，爆香倒入苦曲菜的浆水。

水开了下面条时是不能搅动的，碗中加点面汤和浆水，捞出面条加点葱花，咸菜，油泼辣子，一碗凊爽可囗又筋道的荞面就做好了。

荞面怎么和面

工具：荞面粉，盆，水，面板和面具体操作步骤如下：

1、和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。

2、待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称雪花面。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。

3、然后，再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。

4、面团吃水因用途不同而用量不等。

以七五粉或富强粉为例，每500克荞麦面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。

荞麦面怎么和面才能筋道不断

荞麦面挺有营养，蛋白质含量高于大米、小米等粮食，还能降血糖，特别适合糖尿病人使用。

1.荞麦面和面要劲道就要用热水烫面

热水用80度左右，别用开水，开水和面口感会发粘，没有筋性了。

2.和面的时候加一点白面粉

比例大约在1:2.5左右，水要一点点倒，不要一次性加多，边和边倒，和成絮状，盆里要留点面粉，晾凉后再揉成光滑的面团。

3.醒面大约20分钟

这样面团会很柔软而且有劲性。

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