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自贡炸酥肉的做法
自贡炸酥肉是四川省自贡市的传统名菜之一,以其外酥里嫩、香味浓郁而著名。以下是一种简单的自贡炸酥肉的做法:
材料:
-猪五花肉500克
-盐适量
-料酒适量
-生姜适量
-蒜适量
-面粉适量
-鸡蛋1个
-面包糠适量
-食用油适量
步骤:
1.将猪五花肉洗净,切成约0.3厘米左右的薄片。
2.在猪肉上均匀撒上盐和料酒,腌制约30分钟。
3.生姜和蒜切成末备用。
4.准备三个碗,分别放入面粉、鸡蛋和面包糠。
5.将腌制好的猪肉片依次裹上面粉、鸡蛋和面包糠,确保每个部位都裹上。
6.锅中倒入适量的油,加热至7成热,放入裹好的猪肉片,炸至金黄色捞出沥油备用。
7.将锅中的油倒出,留下约1勺油,放入姜末和蒜末爆香。
8.将炸好的猪肉片放入锅中,加入适量的盐和味精,翻炒均匀即可出锅。
温馨提示:
1.炸酥肉时油温要适中,过高会导致炸糊,过低则会导致炸不酥。
2.在裹面粉时,要确保每个部位都裹上,否则炸出来的酥肉会不均匀。
3.在翻炒时,要快速翻炒,以免猪肉片变老。
自贡的肥猪多少钱1斤
自贡的肥猪大约2O元一斤,猪肉28元一斤左右。
自贡荤浆豆花怎么做的
葱姜蒜切末,肉切片,西红柿切块,平菇撕条,酸菜改刀切粗丝,油菜洗净开水小灼一下备用。
2、多放点油,油热爆香葱姜蒜末(蒜多点),放肉片炒熟加点酱油。(正宗?做法?是?不放?酱油?,也?可以?少?放?点?)
3、下西红柿翻炒出汁,再放酸菜、平菇翻炒1分钟?
4、加鸡汤或水没过食材,大火烧开后转小火,加盐,盖上锅盖煮。煮开一会就可以放南豆腐了(根据食量放一块或两块),豆腐不用切,铲子随便杵几下就嫩嫩地散开了。
5、煮开锅就下油菜,等油菜一塌就出锅开?吃?!
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