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本文目录

1. 蛋白质中kd什么意思
2. 为什么煮肉的汤晾凉后会成固体

蛋白质中kd什么意思

KD是千道尔顿。道尔顿是一种质量单位，又叫相对原子质量单位。65KD抗原，就是说这种抗原的相对分子质量是65000250KD蛋白质，就是说这种蛋白质的相对分子质量是250000准确的说，千道尔顿的符号应该是kD，k是小写，表示“千”

为什么煮肉的汤晾凉后会成固体

因为在加热的过程中骨头里的胶原蛋白溢出，脂肪融化．放凉后自然会凝固了．没事可以加热后食用

肉皮、小蹄及肘子都属于富含动物结缔组织的原料，其主要成分是胶原蛋白，它们在加热的过程中，在组织蛋白酶的作用下，使肌浆蛋白质一部分分解成肽而游离出来，而一些氨基酸随着水温的升高也溶于汤中，肉皮中的胶原蛋白也分解成明胶。

蛋白质为什么叫蛋白质和为什么煮肉的汤晾凉后会成固体的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！