东辰安华知识网 大家好，今天小编来为大家解答山药怎么处理这个问题，山药的处理方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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山药洗净，放入锅中蒸熟后，刮皮，蒸熟后再刮皮，手就不会痒了。放凉后切片，炒熟即可；也可切成块和肉放入高压锅里头煮熟。
还有一种方法就是山药蒸熟以后碾成泥和面粉拌在一起就可以做成山药饼或山药馒头吃。
炒山药在切好后用白醋泡一下，在炒山药白。
淮山是一种著名的食材。要处理淮山，首先我们得将它削皮。削完皮后我们放入热水中去除它表面的淀粉。再用菜刀细细将其切丝即可翻炒出锅。
1、水煮去皮法
先将山药清洗干净表面的泥土，切成合适大小的段。将锅中倒入清水，加热至沸腾后放入山药，大约煮5分钟后关火，捞出后晾至不烫手用削皮器去皮就可以了。山药水煮后能去除植物碱，这样手就不会痒了。
2、盐醋去皮法
准备少量白醋先倒在手心上，然后再取一小撮食盐和白醋混合均匀，把手心手背全部搓洗一遍，然后再将洗净的山药用削皮器去掉外皮就可以了。由于醋和山药中的植物碱发生中和反应，所以这样就可以避免手痒，而盐主要是起到防滑的作用。
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