东辰安华知识网 大家好，今天来为大家解答猪肉臊子怎么做这个问题的一些问题点，包括肉臊子怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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面馆水煮肉臊子做法
食材：五花肉150g，猪油10g，潮面200g，葱、姜、蒜，香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒，盐，生抽，老抽，料酒，辣椒面，十三香。
制作方法：
1、准备一块偏瘦的五花肉，这样吃起来，瘦肉的部分不会柴，肥肉的部分也不会腻，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，提前用水清洗干净备用。
2、锅中放入一块猪油，然后加入一颗八角去腥提鲜，猪油融化八角炸出香味后，把八角去掉，把肉馅放进去炒散，炒到肥油析出，边缘有一点点金黄色的状态，加入姜米炒出香味，再加入葱和蒜，这样可以避免和姜米一起下入锅中，炒制时间过长而炒糊，葱和蒜炒出香味后，加入一勺不辣的辣椒面，这样可以帮助炒出红油。
3、炒出红油以后，加入半勺十三香，炒出香味后，先烹入适量料酒，炒匀后再加入醋，这两样都可以起到去腥提鲜的作用，然后再加入生抽和红烧酱油。
4、全部炒匀以后，加入适量的清水，再加入比比平时量稍微大一些的盐，然后把卤料装入料盒中，下到锅里，再准备两颗剥了皮的鸡蛋放进去，小火卤一个小时。
5、1个小时后，我们的猪肉臊子就做好了，揭开锅盖把料盒去掉即可。这时候鸡蛋也直接卤到位了，红亮的汤汁和香喷喷的肉臊子，还没吃就已经流口水了。
6、锅中烧水，水开后把面条下入锅中。
7、煮好的面先盛上一勺面汤，然后连汤浇上两勺肉臊子，最后再加上一颗卤蛋，来上几根香菜，一份热腾腾的肉臊子打卤面就出锅了。
手工面肉臊子的做法
食材：挂面500g，包菜小半颗，干香菇10克，火腿肠2根，干虾米3克，生抽1勺，老抽1勺，细砂糖半勺，蚝油1勺，油15g2勺，芝麻油半勺，黑胡椒粉半勺。
肉臊子怎么做
材料
猪肉糜、虾米碎、香菇丝、油葱酥、洋葱末、蒜茸末、辣椒末、姜末、胡椒粉。
配料：
色拉油、蚝油、麻油、鸡粉、冰糖粉（用锤敲碎的）、料洒（我用了白兰地）、生抽。
做法
一、热锅放入各一大勺麻油和色拉油，加热，放入虾米碎、油葱酥、蒜茸末、姜末爆到闻到香味；
二、倒入辣椒末、肉糜、香菇丝、洋葱末、胡椒面，兜匀，再放生抽、冰糖、蚝油、料酒（白兰地）、鸡精，放两碗水，大火烧滚10分钟左右；
三、倒入砂煲用慢火焖；
四、焖至汁稠即可。
肉臊子的家常做法
首先，将买来的猪肉用清水浸泡10分钟左右的时间，然后洗干净沥干水渍，再把猪肉切成小颗粒状。
将切成小颗粒状的放入煎炒用的锅里，加入少量的温水，打开火，等加入的温水煎干以后便开始煎出油来，等到基本煎脆时将臊子捞出锅，把油倒出，再把臊子放入锅里，用小火进行煎炒2分钟后，烹入少许酱油，将臊子搅拌均即可。
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