稀奶油怎么打发(淡奶油怎么容易打发)-东辰安华知识网

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于稀奶油怎么打发和淡奶油怎么容易打发的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享稀奶油怎么打发以及淡奶油怎么容易打发的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1、打蛋盆需保持干净，无水无油。淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发。

2、提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持3～5秒且表面略有纹路。

3、继续低速打发，搅拌时会感觉阻力变大，淡奶油纹路变得很明显。

以上是我对这道问题的答复?(?^o^?)?

鸡蛋和奶油完全是两种不一样的东西，可能题主是看到蛋白打发之后，看着和奶油打发完之后很像，所以误以为可以用鸡蛋做奶油。

我们先来说一说奶油。

奶油，看名字也能猜出一二，其实就是牛奶中的脂肪，脂肪含量能够达到35%。

平时状态下，奶油是呈液体状的，比较浓稠，但是比酸奶又会稀一点。

通过电动打蛋器对奶油进行高速打发后，会把空气打入到奶油中，从而让奶油的体积变大起来。而且，经过打发的奶油形态也慢慢从液态变成可以定型的状态。

我们去蛋糕店买的蛋糕，上面有很多非常漂亮的奶油装饰的花，就是经过打发后能够定型了才弄上去的。

我们再说说鸡蛋的打发。

基本上鸡蛋的打发原理是和奶油一样的，不过不是用的全蛋，只需要用到蛋白部分就好了。所以鸡蛋能够变成奶油的那个样子，但是确实完全不一样的东西，一个是蛋白质，一个是牛奶中的脂肪。

在对蛋白进行打发的时候，一定要保证装蛋白的容器是无水无油的，这样打发才会更容易一些。

刚开始打发的时候，蛋白会出现很多小泡泡。

随着打发的进行，蛋白的组织会越来越细腻，而且能够出现一些纹路。

在打发蛋白的时候，最好用中低速打发，这样打出来的蛋白霜会更加细腻，组织内的气泡更小，用来做戚风蛋糕口感会非常松软。

好了，关于鸡蛋和奶油的打发就说到这里，大家可不要再搞错了。

如果你喜欢我的答案，在下方为我点赞吧，谢谢你的支持和鼓励，我会一直为大家分享烘焙心得的。

那是打发过度，出现水油分离了，淡奶油打发到提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角即可，下面介绍做法：准备材料：淡奶油250克、细砂糖25克制作步骤：1、将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。

2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。

3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。

4、继续搅打。

5、鲜奶油会越来越稠厚。

6、搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

7、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。

8、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角，就打发完成了。

淡奶油主要是用于制作糕点的，不容易保存，一般需要放在冰箱里面保鲜，不过注意不能放在冷冻室保存，只能冷藏。要是淡奶油不小心被冷冻了，如果是植物淡奶油，是可以解冻后再打发的；如果是动物淡奶油，就不能打发了。

打发淡奶油的方法：

1、将淡奶油倒入打蛋盆中，加入适量的糖粉；

2、用电动打蛋器开始慢速地打发；

3、淡奶油继续打发至浓稠、纹路明显、不能流动，用打蛋棒刮起来观察，感觉顺滑，即打发完成。

植物淡奶油在冷冻后，可以解冻再打发，但是动物淡奶油，是不能冷冻的，一冻就会油水分离，打发不起来。

动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖，用法跟植物奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

关于本次稀奶油怎么打发和淡奶油怎么容易打发的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。