今天给各位分享肉很柴 是什么意思的知识，其中也会对说肉柴是什么意思进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、肉太柴是什么意思

就是做出来的肉太干，吃起来感觉很硬，而且容易塞牙。怎么做到肉不柴1、挑选猪肉时原材料的选择是非常重要的。尽量选取比较嫩的肉。2、对于不同的烹饪方式，选择不同的部位的猪肉，这个是讲究的。3、烹饪的步骤和时间不同，也会造成肉柴的口感。4、晚点放盐肉不柴，很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料（包括食用盐）都放进去一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐最好。扩展资料：炖肉不柴的一些技巧：1、选对部位。俗话说“贴着骨头的肉最香”，因此炖肉原料首选带皮、带骨、肉筋多或脂肪均匀的部位，比如五花肉、牛腩、排骨、腔骨等部位的肉。2、选对锅。锅底过薄不利于恒温，所以炖肉时，砂锅是最好的选择，生铁锅次之，薄底的不锈钢锅再次之。复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐。3、选对刀工。切肉时要注意刀工，刀工一致会让肉的纤维更短，更容易入味和熟透。牛羊肉要逆着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈90度垂直；猪肉要顺着肉的纹理切；鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度即可。4、选对火候。一锅好肉如果用大火让其一直翻滚，很容易将肉块中的脂肪水解出来，当肌肉纤维束之间没了脂肪后，口感会发柴。5、选对调味时间。放盐过早会让肉的蛋白质变性收缩，不仅口感变硬，应该是出锅前10分钟左右放盐，1分钟左右放味精或鸡精。参考资料来源：人民网-炖肉不发柴五个关键点参考资料来源：人民网-为啥有的肉口感柴，有的肉口感腻？

二、炒出来的猪肉很容易柴是什么意思

之所以肉很柴是因为炒之前没有腌制造成的。首先把猪肉放进清水中泡出血水，是为了去腥，然后把青椒洗净切段，大葱去皮切片，生姜洗净切丝备用。

接着把泡好的猪肉冲洗干净，切成薄片，切好之后放进碗里，往里面倒点啤酒，搅拌均匀后，腌制一会。

把锅烧热，倒入适量油，倒进腌好的肉片。肉片炒至变色后，放到盘子里面备用。

锅里面留油，倒进蒜片和姜丝，接着倒进青椒，翻炒后再把炒好的肉片全部倒进锅里，加老抽和生抽翻炒，接着倒入适量盐即可出锅。

三、肉柴了是什么意思

肉柴了是指一种口感。

肉柴了是指肉煮或者炒的太熟了发生的一种现象，口感不好，像柴像渣像变质了一样。

或者是指有一种比如鱼肉，买到了死鱼不新鲜的鱼，死后没有及时处理适当保存，再加上没有烹饪好，就会出现肉变柴了的口感，有点像变质坏了的口感。

关于肉很柴 是什么意思到此分享完毕，希望能帮助到您。