东辰安华知识网 大家好，今天来为大家分享大肠怎么炒的一些知识点，和王刚炒大肠的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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炒大肠的做法非常简单。首先将大肠清洗干净，切成厚片后焯水去腥味。
然后加入适量的油，放入姜蒜炒香，再加入切好的青椒和红椒翻炒一会儿，放入大肠和适量的盐、料酒、生抽、老抽调味后继续翻炒。最后加入葱花和香油拌匀即可。炒大肠的口感应该有嚼劲，而且要香而不腥，不油腻。
在炒大肠前准备工作要做好，青洗干净最重要，至少要用生盐搓洗一次，再用生粉搓洗一次即可。
然后用葱段，生姜，祘头，鼓油，毫油，米酒，糖一起同切好的大肠俺制20分钟，用生油多些下锅20秒大火猛炒大肠，时间不要太长，最后加鸡精打显起锅即可。
不管是红烧还是干煸或者爆炒，都要事先把它煮熟，煮烂，因为这样更入味，口感也更好，将处理干净的肥肠，焯水去异味之后，将姜片、料酒用高压锅煮，等压力锅上汽后关中小火10-12分钟，这时的口感我自己觉得是最好的，咬得动也不会过于软烂
原料：猪大肠500g、干辣椒100g（根据个人口味适当调整）、花椒20g（根据个人口味适当调整）、姜片15g、蒜片10g、料酒20g、盐8g、酱油20g、糖5g、鸡精5g
制作：
1、将买回来的猪大肠洗净。
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用。
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢地煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用。
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
关于大肠怎么炒，王刚炒大肠的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
