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第一步：制作抄手。第三步：老麻抄手制作。按照图片的方法包成抄手即可。碗底放入复制酱油，姜蒜水，辣椒油，花椒油，花椒粉，盐，味精，鸡精，少许猪油，胡椒粉，等抄手马上要熟时浇上一瓢骨头汤，想吃拌的就少加点汤，搅匀。抄手熟后倒入碗内，也可烫一些青菜。

老麻抄手调料的做法是怎样的？

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，老麻抄手的关键在于除了高品质的青红花椒外，还需要新鲜的花椒。所以，在每年花椒大丰收的时候，把鲜花椒砸碎，加入碗底，老麻抄手才是最好吃的。但由于时令性较强，所以现在一般的老麻抄手，也多是有花椒粉，花椒油，藤椒油来提升麻味了。

麻归麻，但少了那一缕鲜灵的感觉了。而它的碗底，也就是和一半的麻辣碗底基本相同。下面我来说下怎么样做一碗比较地道的老马抄手。第一步：制作抄手。先调馅。将猪前腿肉绞碎后，放入盐，胡椒粉，葱姜末，一个鸡蛋，生抽，生粉，少许香油搅拌均匀，静置10分钟，让调料更好的吃到肉里，即可使用。按照图片的方法包成抄手即可。

第二步：熬骨头汤。猪棒骨一根洗净敲开，和清水一起下锅汆一道水，捞出洗净待用。锅内重新放入清水，猪骨，姜片，料酒，也可以加入少许牛肝菌提鲜。大火烧开撇去浮沫，小火炖最起码2个小时待用。到时间后，大火滚10分钟，直到汤汁乳白为止。第三步：老麻抄手制作。黄豆酱油加少许水，红糖，八角，桂皮，香叶，丁香，草果，白蔻，山柰烧开后小火熬制30分钟滤去残渣放凉得到复制酱油待用。

姜蒜按照1：2的比例砸成姜蒜泥，冲入适量温水，搅匀成姜蒜水待用。碗底放入复制酱油，姜蒜水，辣椒油，花椒油，花椒粉，盐，味精，鸡精，少许猪油，胡椒粉，等抄手马上要熟时浇上一瓢骨头汤，想吃拌的就少加点汤，搅匀。抄手熟后倒入碗内，也可烫一些青菜。放入葱花，油炸花生碎，用汤勺背搅拌一下，即可食用。如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发。

最好吃的抄手配方是什么样子的呢？

食材主料：肉馅500g、馄饨皮500g、辅料：盐、鸡精、十三香、鸡蛋1个、淀粉、葱、姜末步骤1.把肉馅准备好（可以在买肉时，叫老板用机器搅好。也可以自己在家手工剁，）2.这是准备好的馄饨皮3.所需调料4.把葱花放在肉馅里5.把淀粉用水湿透，放在肉馅里6.再把鸡蛋和各种调料放在肉馅里7.用筷子顺着一个方向搅拌均匀8.把馄饨皮平放手上9.把馅放在皮的比较长的一边10.卷上11.再卷12.再卷，（一共卷3次哈）然后在用筷子沾点水在皮的一边13.一边向上一边在后，一捏，就好了。

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