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用料：菜椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。

1、将菜椒5斤洗净晾干，备用。将洗净晾干的菜椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。

2、将切好的菜椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。

3、最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。

4、把锅中初步完成的腌制菜椒入坛密封30天后即成。

5、美味又好吃的菜椒腌制咸菜方法完成开吃了。

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