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原料：

肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。

调料：

白酒、盐、生抽均适量。

做法：

1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用

2、将蒜籽擦成蒜蓉

3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）

4、锅内倒入油热至6成

5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽

8、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。

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