东辰安华知识网 其实圆蹄的做法大全的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解王刚猪圆蹄的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享圆蹄的做法大全的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
王刚猪圆蹄的做法
猪脚两只，花生70g，葱5－6根，姜4片，蒜半瓣，酱油3汤匙，蚝油3汤匙，料酒1汤匙，冰糖2汤匙
做法步骤：
1/4花生仁75g加一匙盐用水发泡三小时以上
2/4猪脚两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出
3/4香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜四片，冰糖约二汤匙，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙，拌匀。
4/4放入猪脚均匀裹上调料。加水不要没过猪脚，一半就好，用电锅煮饭模式即可。
圆蹄扣肉做法
步骤1.把猪腿上面的蹄肉切出来，去骨
步骤2.烧下皮去毛
步骤3.冷水下锅煮，放两个蒜和姜加点白酒，大火煮开改中小火20分钟左右煮熟捞出
步骤4.捞出来的蹄肉用牙签扎皮、全部都扎
步骤5.扎好了用醋刷一下皮，再用老抽刷一遍，待干
步骤6.凉十分钟后，下油开始炸，皮向下炸至金黄，捞出
步骤7好的蹄肉，放到凉水中去泡软
步骤8
在泡肉时把上面的普莱切丁，注意：柠檬一定要去皮去核，蒜头不用切
步骤9
切好的料加适量的盐、酱油、蚝油、味精、糖
步骤10
泡软的肉，反切一公分左右，（刀法好可以切半公分的）
步骤11
蹄肉皮朝下码到盘子里，把切好的料铺到上面
步骤12
上蒸锅，大火烧开，改中小火蒸90分钟
步骤13
用另外一个瓷碗口对口一翻过来上桌
广东脆皮圆蹄的正宗做法
1.腊猪蹄大块焯水冲干净；
2.加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸40分钟撒鸡精就OK了
腊猪蹄蒸干豆角
材料
腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。
做法
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
发财圆蹄的粤菜做法
材料
圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜
做法
1.将圆蹄洗净后放入清水锅煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；
2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；
3.炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出；
4.将蹄膀放入锅中，加入八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜，先开大火，再转中小火炖1.5小时至酥烂，然后火开大，酱汁略收干即可。
好了，关于圆蹄的做法大全和王刚猪圆蹄的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
