怎么做炒鱼(山东炒鱼正宗做法)-东辰安华知识网

其实怎么做炒鱼的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解山东炒鱼正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享怎么做炒鱼的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

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炒鱼当然是放姜，首先放油，油热了，把生姜放锅里爆炒，然后再放鱼下去，因为放姜可以去除鱼腥味，还可以让鱼的味道更鲜美。而放大蒜，不仅会让鱼的味道和口感变得不好，还不能去除鱼的腥味。所以我个人认为炒鱼放姜是最好的选择。我是厨房小白，都知道炒鱼放姜，应该不会有人炒鱼放蒜吧！

小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙

做法

1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。

2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。

3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用

原料：（1）、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙；

（2）、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1

做法

1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；

2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切虚，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；

3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；

4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。

用料-小青椒一小盘鱼品种不强求，最好是刺少的）蛋清一个姜蒜少许干辣椒两三只就够了

青椒炒鱼的做法

青椒和干辣椒姜蒜等切成粒

鱼切小块，加淀粉，盐，花椒，蛋清腌制20分钟

时间到了之后锅里烧油

鱼下锅煎炸

炸完出锅

佐料和青椒下锅炒，加盐，也让青椒有味儿

加炸过的鱼一起炒

翻炒之后出锅！

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