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清炖鲅鱼头的家常做法
用料
鱼头2个，料酒半勺，醋半碗，味极鲜两勺，糖小半勺，姜片3-4片，蒜3瓣，葱小半根，盐一勺半，13香适量，香菜一颗
炖鲅鱼头的做法
1.鲅鱼头从中间劈开，清理鱼腮和淤血，用厨房纸把鱼头上面的水擦干，备用。
2.准备酱汁：葱姜蒜切末+味极鲜+盐+13香+料酒+糖。放在碗里调好备用。
3.热锅热油，下鲅鱼头煎至两面金黄，加醋。加醋时要把鱼头全面淋到，盖上锅盖15秒，然后加入调好的酱汁翻一下，加入水，要把鱼头都盖上。炖一会儿当汤汁只剩下一半时关火。
4.把切好的香菜末，撒在顿好的鱼头上。完美收工。
炖鲅鱼的正确方法大厨
材料
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜适量。香菜适量。
酱油适量、料酒适量、糖适量、陈醋适量、盐适量。
做法
1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
不放油清炖鲅鱼家常做法
食材
鲅鱼2条
姜1块
葱1根
蒜3-4瓣
大料3-4瓣
盐适量
米醋少许
料酒适量
白糖适量
白腐乳汁1勺
清炖鲅鱼的家常做法
1、将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用
2、鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整
3、姜切片、大蒜切片、葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸
4、放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白
5、煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油
清炖鲅鱼汤最正宗的做法
用料
新鲜鲅鱼1条
姜3片
花椒一小搓
盐适量
蒜2瓣
韭菜1把
白酒1勺
做法步骤
步骤1
选最新鲜的鲅鱼一条，清理干净内脏。
步骤2
切断
步骤3
油锅放姜蒜，煎一下鲅鱼，填水没过鱼身，放花椒，白酒，大火开锅后慢火炖2小时
步骤4
炖一小时后加盐，再炖一小时后出锅放韭菜。即可
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
