这篇文章给大家聊聊关于不翻汤为什么叫不翻汤，以及洛阳不翻汤啥意思对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 排骨汤为什么炖不白
2. 洛阳不翻汤啥意思

排骨汤为什么炖不白

原因：排骨本身的胶原蛋白较少；温度不够高。

解决方法：炖汤之前先翻炒排骨；大火让汤沸腾起来，在接近100度的温度条件下更有利于形成乳白汤水。

具体操作方法：

1、排骨洗净剁成小块，先放入开水里焯煮出其中的血沫，捞出用温水洗净并沥干；

2、锅里炒少许油，烧热后放入排骨，把排骨的水气炒干，加点料酒，不要放酱油或其它调味料；

3、在锅里倒入开水或热水，大火烧开让汤一直沸腾，待汤的颜色发白后，转成小火慢慢炖至排骨软烂即可。

洛阳不翻汤啥意思

洛阳不翻汤是一个汉语成语，意为人脉和幸运都不会背离你。这个成语来自于东汉时期著名的将军骠骑将军卢植的故事。据说他在洛阳翻汤时，命运就开始转折，后来就开始一发不可收拾的事业了。所以这个成语可以理解为幸运降临，好运连连的含义。

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