各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享五香粉是什么意思，以及做腊肠放五香粉还是十三香好的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

一、做腊肠放五香粉还是十三香好

五香粉是可以灌腊肠的。

腊肠的制作方法：准备食材：10斤猪肉（一半肥的一半瘦的最香），盐100克，糖150克，高度白酒3两，五香粉30克，生姜40克，鸡精30克。1、买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道更正，捞出来悬挂晾晒控干水分。2、购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。3、肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。4、准备调味料，调味料决定了香肠的口味，这个配方比例可以用“3322”来概括：3糖酒2盐2辅料。

10斤肉需要2两盐，也就是100克，口味淡的，冬天天气冷的时候可以减少到70克，口味重的可以增加到130克。

因为做的是偏广式的腊肠，糖用得比盐多，需要3两，也就是150克。

高度白酒不能少，高度的意思是50度以上，添加大约3两即可。

五香粉加入30克，生姜40克，想让更香一些再加点鸡精，大约30克左右即可。5、全部抓匀以后，放置至少2个小时以上，准备灌香肠。6、肉馅放入机器中挤压出香肠，需要2个人以上操作，做好的香肠用棉线一段段地捆扎起来，悬挂晾晒即可。

二、五香瓜子还有别的称呼吗

没有，五香瓜子是一种囗味，主要加五香粉炒制而成，所以叫五香瓜子，不同炒制方法有不同叫法，如奶油瓜子，椒盐瓜子，原味瓜子等。

三、炸鱼干用十三香好还是五香粉好

炸魚干用十三香好。因为，十三香的成份比较全面，配比合理，香味浓郁，是炸鱼干理想佐料。具体步骤是，用葱姜蒜沫，生抽，料酒，盐糖醋加十三香调好料汁，再将鱼段放入淹制约半小时后入味，再沥干放入七成热的油锅内炸制待鱼块的水份炸干表面呈酱黄色即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。