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豆腐是一种食品，豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。

南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。

豆腐是什么意思

可食用，一种美味的豆制品（豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分而成。）原本意思是我们平常吃的那种豆制品，由黄豆打磨后制作而成。现在也有了引申义，吃豆腐也就是占便宜的意思。例如说豆腐能撞s人吗，当然不可能啦。意思就是当买块豆腐也能撞得死的话真是受到了很委屈的打击，很受伤。

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