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主要食材，芹菜500克，摘洗干净，每根先对折一下抽去老筋，切寸段备用。

虾仁300克，洗干净，去虾线后用刀稍拍一下增加其蓬松度更好的入味。

小碗中放玉米淀粉20克加冷水调匀勾芡备用。

起锅烧油，油温3成下葱姜蒜沫少许爆香，随后倒入芹菜，加5克底盐，10克味极鲜酱油调味。翻炒二分钟，再倒入虾仁开大火爆炒至虾仁变红，淋入芡汁至食材充分挂芡即可出锅。

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