东辰安华知识网 大家好，如果您还对正宗老式葱油饼的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享正宗老式葱油饼的做法的知识，包括正宗葱花饼的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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上海十大葱油饼
回答:上海十大葱油饼排名如下:
1、提篮桥老摊头葱油饼一号一虹囗区大连路553号。
2、王记葱油饼一静安区愚园路666号。
3、穆氏点心店（穆氏葱油饼）一长宁区武夷路269号。
4、小敏葱油蛋饼一徐汇区桂林西街康兴菜市场内。
5、阿婆葱油饼一徐汇区襄阳南路578号。
6、顾寿刚老上海葱油饼一黄浦区黄河路106号。
7、阿大葱油饼一黄浦区瑞金二路120号一4号。
8、李向阳葱油饼一黄浦区顺昌路406号。
9、双辽支路葱油饼一杨浦区双辽支路45弄1号。
10、小扬州葱油饼一黄浦区凤阳路644弄（近大田路）。
王刚做葱油饼
用料：面粉500克，葱花100克，盐、油、花椒粉各适量。
做法：
1.将面粉、水拌和均匀，揉成面团,搓成长条；
2.放入生坯，擀成围片,刷上油；
3.将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。
正宗葱花饼的做法
材料
面粉300克、香葱、盐、花椒粉、食用油适量
做法
1、将面粉用温水和成面团，比饺子面略软一些，放在面盆里醒约15－20分钟，使它柔润些。
2、50克左右的面粉放一小碗中，用约40克的植物油加热至四成热时放入，将油和面粉搅拌均匀成为糊状，即成为油酥面。之后加入适量花椒粉拌匀。
3、香葱洗净切成葱花。
4、案板上抹适量植物油，将面团擀成长方形面片，稍薄一些，撒适量盐后用擀面杖擀一下，之后将油酥在面片上抹匀，撒上香葱碎，从面片的一边向内卷起，边卷边抻，成为圆条状之后，再从一边卷起成为饼状，用擀面杖再擀大一些。
5、平锅热后放入面饼烙熟即可。
6、将饼切块装盘。
老式油饼配方
老式油饼的配方有面粉400克、油酥100克、精盐1匙、花生油2匙、葱50克、水200克。
饼的制作看似简单，但要把饼做好，还是有学问的，首先是和面，不要全烫，会粘没筋性，和好面团后抹点油或是最后加点油和，面团会饧的更好，饼成型时动作要快，要把空气兜进饼里，形成鼓泡，烙出的饼才好吃好看，另外烙饼的火候也关键，锅要预热，温度在六成左右下饼，如果温度掌握不好，饼烙的时间长了会干硬，颜色也不好看。葱花饼要炸点葱油，别怕麻烦，只有这样烙出的饼才会葱香更浓郁。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
