炒饭为什么会粘锅(炒饭为什么会粘锅和粘)-东辰安华知识网

大家好，关于炒饭为什么会粘锅很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炒饭为什么会粘锅和粘的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1.米的选择不对：可以炒饭的米种类很多，有香味浓郁、口感韧劲的五常大米，也有米香突出的泰国香米，这里所说的米选择不对，并不是指的米的品类，而且米的软硬程度。

米粒中的蛋白质含量决定了米的硬度，通常情况下，新米比陈米硬，水分含量少的米比水分多的米硬，如果选择了这类米制作炒饭，炒出的饭容易成坨，不会是一粒一粒的。炒饭用米最佳选择是当年新米。

蛋炒饭粘锅是没有注意一下几点：

1、原料：选择炒饭的米饭最好是长粒的米，最好不要很粘的东北珍珠米。米饭最好是头一天的剩饭，放到冰箱冷藏过的更好，水分都蒸发了，米饭的湿度小了一些，那样的饭较硬不黏锅。如果米还会粘锅，可将待下锅的米饭用微波炉稍稍温热后，用少许食用油搅拌抓散，这个时候热锅里的油就不要太多。

2、将锅置火上，舀入少量油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋起锅盛入碗中。

3、锅中重新倒入凉油，锅和油都要热，同时油不能太少，加几片生姜，姜能起到不黏锅的作用，待姜被炸成黄色后再下入米饭翻炒，几次翻炒后，米饭呈颗粒状后，再入炒好的鸡蛋翻炒均匀后起锅。

4、再在锅中放适量的油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可，蛋炒饭就成功了。

炒饭之所以会粘锅，是因为本身米饭选择不好，应该将米饭放到冰箱中冷藏，温度完全降低后再用来炒饭，因为在高温的环境下，米饭会变得很黏，不及时处理，就会出现粘锅问题

炒饭很湿的话就是你煮的饭放水太多，饭太烂，炒就会很湿或粘锅。如果做炒饭的话，煮饭时放少点水并且放冰箱冷藏两个小时左右再拿出来炒，热锅冷油，油放多些，炒就不会湿了。

关于炒饭为什么会粘锅的内容到此结束，希望对大家有所帮助。