东辰安华知识网 今天给各位分享回锅肉怎么做好吃的知识，其中也会对回锅肉教程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
㈠准备食材；
材料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。
调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。
㈡做法步骤；
①锅中倒入清水再放入五花肉，姜片、大葱、料酒。
②大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），然后捞出待肉放凉后切成薄片。
③起锅烧油，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，再下豆瓣酱炒匀。
④依次加入切碎的豆豉、青红椒，青蒜炒出香味。
⑤最后加入白糖，鸡精调味就可以出锅了。
温馨提示！五花肉尽量切薄一点，炒的时候才能卷起来，煮肉的时候一定要冷水下锅，放些姜片、大葱、料酒去除腥味。
食材：五花肉400克、辣椒5个、葱适量、姜适量、蒜适量。
做法：
1、锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
2、将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。
3、锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。（如果五花肉比较肥，建议不要再放油）
4、煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。
5、将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
6、放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。（郫县豆瓣酱比较咸，所以在放盐的时候一定要小心一点）
7、出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。
需要提前准备：
花椒适量、葱花适量、五花肉200克、姜片2片、青椒适量、红椒适量、食用油5毫升、生抽5克、糖2克、料酒3克、盐2克
回锅肉的做法：
1、锅中放油5ml，放花椒、2片姜片、葱花，大火爆香
2、倒入五花肉200g，炒至变色
3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g，翻炒均匀
4、倒入青红椒翻炒1分钟
5、出锅完成
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用猪肉做的菜有很多，提起回锅肉这道菜大家一定吃过，是一道非常有特色的川菜，家常做法都是用猪肉中的五花肉煮熟改刀，然后加大蒜叶等辅料一起炒，郫县豆瓣酱肯定是不可或缺的佐料，炒出来的菜肴酱香浓郁，香辣无比，是一道难得的下饭菜，许多人都爱吃。
==[炒回锅肉时，应该先炒猪肉，后放豆瓣酱]==
做这道菜时，应该先把肉放入锅中炒香，因为是用带皮五花肉，先炒出油来，撇去些油，然后再放入豆瓣酱炒香，放入其它辅料一起炒，这样炒出来的回锅肉才好吃;如果先放豆瓣酱炒，加入五花肉后很容易糊锅，肉也炒不出香味，油炒不出来吃起来很油腻，味道要差许多，先后顺序也很关键;
==[回锅肉的做法]==
制作原料:带皮猪肉五花肉、大蒜苗、青椒、红椒或者洋葱、郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、味精、糖、料酒、葱姜蒜;
第一步:首先把带皮五花肉洗净，起锅加适量的水，放入五花肉、姜、葱、少许盐、料酒，把肉煮成七、八成熟左右捞出;
第二步:把冷却后的五花肉改刀切片，青、红椒改刀切片，大蒜苗改刀切段，拍姜、拍蒜准备好;
第三步:起热锅，放入肉片煸炒，煸出油来撇掉，炒出香味，再放入郫县豆瓣酱、辣椒酱、姜、蒜一起炒，下点料酒，大蒜苗、青、红椒煸炒，用少许老抽、味精、糖调味，翻炒出锅装盘。
==[烹饪小贴士]==
1:煮五花肉时，在水中加少许盐，有些底味就可以了，放太多炒出来的菜肴会咸，另外，五花肉不要煮太熟，否则煸炒时会散开，影响菜肴质量;
2:先放五花肉煸炒，撇出油，再放郫县豆瓣酱等辅料一起炒，调味时盐就不用放了，因为豆瓣酱、辣椒酱已经有咸味;
3:如果你喜欢吃辣的，可以加一些干辣椒、辣椒酱、辣油等，也可以加些黑木耳，这样会更丰富一些;
总之，回锅肉是一道美味的家常小炒，许多朋友也喜欢吃这道菜，大小饭店里也有卖，只要掌握一些烹饪技巧，大家都可以做出美味，如果你也喜欢烹饪，买些猪肉和其它辅料食材回来，也做一盘回锅肉，跟家人和朋友们一起尝尝吧！他们一定会给你点赞的。
红厨美食倾情为您呈现，一个热爱生活、热爱美食的厨子，每天分享烹饪菜肴的方法和心得，个人知识有限，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！
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