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做饭不是天生的。切菜做饭都有技巧吗？怎么样做饭才能做的好吃啊？这个问题有点笼统，做法应该有技巧，是不断学习，总结慢慢会提高的。不会做饭有两种方法可以解决：一是学，二是请保姆。切菜做饭的技巧是一点点摸索锻炼出来的。

怎样炒菜好吃？

感谢官方邀请，做菜如做人，菜品如人品，在我们做菜时，不要心无旁骛，认真对待每一个细节，多一点耐心，往往成功的人，都是把握了细节，把握了细节菜就做到好吃了。今天我给您将教您20种做菜技巧，每一道知道一个小技巧，做菜就好吃一步。做好炒菜就是把握好油温，放适当的调料，适当的时间加什么调料，这都是多做出来的，我说再说没啥用，还不如告诉您做菜的小技巧。

1.学会记录笔记，好的厨艺者，他的荷包里面肯定会有一笔记本，上面密密麻麻记录着各类做菜的技巧，每周看一次，日积月累就知道很多了。。2.学会正确的选料，卤牛肉需要用牛腱肉，烧的吃要吃牛腩，炒肉丝我们要瘦肉，红烧要五花肉，学会选料，菜肴又成功了10%。3.我们要学会区别调料的作用，醋分香醋、陈醋，一般香醋南方使用较多，多用于蘸料，陈醋北方用的多，即可炒菜也可以作为蘸料，酱油分生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，凉拌菜肴和蒸菜菜肴都有专用的酱油，我们酒店的调料数不胜数，但在我们家常中，豆瓣酱、蚝油、豆豉、辣椒油等等都还是要必备的，学会使用调料，菜肴才能上档次。

4.炒菜一定要热锅凉油，调料一定要爆香，这样的菜肴炒出来的最香，我们做菜经常都是把锅烧红了给油的，菜既好看，又好吃。5.炒青菜时炉灶火有到大就用多大火，这样炒出来才有营养也更美观。大火能锁住蔬菜的水分，不让营养流失。如果炒菜实在太干，稍微点一小勺水就可以了，最后快出锅给盐，青菜肯定好吃。6.为什么炒肉片或者牛肉片时要上淀粉，因为淀粉可以防止肉里面的水份与油直接接触，煎制过程中肉汁被完整的保存在肉里面，所以吃起来更嫩，更香。

7.肉馅想嫩一定要慢慢加水，一般加水的同时，也加点淀粉，然后快速朝一个方向搅拌，顺便在加点白糖，和姜末，吃起来肯定不会有腥味，反而吃起来更鲜香。8.熬汤肉类必须焯水，像熬鸡汤，鸭汤，排骨汤，筒子骨汤，鲫鱼汤，都要先在锅里爆炒一下或者煎一下，顺便加点生姜，料酒，少量白酒，醋，最后汤喝起来肯定没有任何腥味，只要鲜味。

9. 炒藕片时一边炒制一边点清水，然后最后起锅放食盐，这样藕片就不会变黑了。10. 如果大家做那种鱼皮有一层黏糊糊的的鱼时，一定要先用碱水泡制一下，这样鱼做菜时就完全没有腥味，也洗的很干净，更不会滑手。11. 爆炒腰花或猪肝时，一定要先用料酒和醋先腌制一刻钟，然后用蒜头和洋葱进行爆炒，这样做的腰花不仅能无血水，还会发大一倍，而且吃起来更加的爽口。

12. 熬骨头汤或者鸡汤时，切忌千万不要在中途加冷水，不然汤就不很鲜了，万不得已，就加热水，千万千万不要加冷水。13. 在炒制青菜时，点水时一定要点开水，点冷水会使菜变黑，而且没有卖相。14. 炒甜椒和黄瓜时，一定要用大火爆炒30炒，因为这些东西本来就可以生吃，不需要炒太久，然后加适量盐胡椒，最后点一茶匙醋，就可以出锅了。

15.在我们做面食或者馅饼时，和面时加少量米酒或者猪油，可以让面吃起来更香更甜。16.我们做番茄汤时或者胡萝卜汤时，番茄和胡萝卜稍微炒制一下，汤可以喝起来更浓，更香，这是因为番茄和胡萝卜里面的脂溶性物质只要碰到油才能挥发出来。17.蔬菜焯好后要马上过冷水，把青豆、西兰花或芦笋放到沸水焯水，滴几滴油，它们就会变得鲜绿，质地又脆又嫩。

但是，如果你不用冷水冲洗，马上菜就会变黄，吃起来也很不爽口。18.食物翻动得太频繁，烹饪时，要学会不干扰食物，这是最难的烹饪课之一，菜在锅里，总是很想动一动、或翻一翻食物。建议炸鱼时就让鱼炸个5分钟左右在翻动，或者抖下锅，抖动了就是炸好了。18.烧鸭子：烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美，还没腥味。

19.烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，最好在即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。20.料酒应用：当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味每次做完菜肴，都要学会反思，为什么上次做的好吃，这次做的不好吃，总结出道理来，分析出原因来，这才是真正学习厨艺知识，没有这些，很难一直做出可口菜肴的。

怎样学习做饭？

怎样学习烹饪？烹饪是一项做菜的技术和艺术，他不只是做出来的菜品美观，大方，漂亮而且它的色，香，味，形一一俱全。而且烹饪分为两种 一种是业余爱好，也就是说你在家里面制作自己喜爱的美食，像这种学习相对比较简单，只要你掌握好做菜色泽的搭配，调味料的式中， 至于火喉你自己做两道基本上能掌握，也可以跟着美食视频制作，基本上学习没有问题。

第二种那就是专业学习烹饪，也就是人们常说的专业厨师，如果作为一名专业厨师，那就不一样了，那学习的东西就相对比较复杂，首先学习烹饪基础学，烹饪营养学，烹饪原料学，下来实际的工作中，那首先必须有吃苦耐劳的精神，在说学习炉灶，人们常说的炒菜，还有墩板，也就是人们常说的切菜，还有凉菜，还有小吃等，如果要作为一名专业的烹调师，一般需要3至5年，如果要作为一名专业的烹饪工作者，一般需要7至10年。

在家里不会做饭怎么办？

做饭不是天生的。不会做饭有两种方法可以解决：一是学，二是请保姆。穷人的孩子早当家。出身贫寒家庭的孩子，大都能做一手好菜。看来你小时候是饭来张口 ，衣来伸手的锦食子弟。好吃之人，往往也会做得一手好饭莱。但不管你是哪一类，现在学也不迟。除非你是嫁个好老公或娶个贤惠的妻子，那你依然可以不学。做饭菜是很简单的，多煮几餐便会了。

喜欢做饭菜的人，往往是热爱生活之人。我看过不少和睦之家，很多是男人做的一手好菜。“你放盐来，我炒菜”，小日子过得不亦乐乎。母亲在我很小的时候就告诉我，油多没坏菜。意思是炒菜的窍门是油不能少放。遵循母亲的教导，我也能炒出一手好菜。你不会做饭菜，能怎么办？慢慢学就是了。煮糊了，炒焦了，不要紧，重来就是了。

不会做饭怎么办，不想吃外卖？

你二十一岁，不会做饭还问怎么办，很现实现在就开始学罢，不想吃外卖，逼你不得不自己学做菜了，烧菜其实很简单，把生的菜煮熟就可以了，加上调料就成了美味，烧菜做饭毕竟不是搞科技那么复杂，只要掌握火候，炒菜的时间，加调料的量就能搞定，但是要把菜烧的好吃有品位，也需要不断摸索与改进，也需要动脑筋的，你先尝试把生菜烧熟吧，你不去试，一直不会烧，说的直白点就是一锅煮就算是学烧菜的开始吧，祝你成功。

如何让不会做饭的人尽快学会做饭？

大家好，很高兴回答这个问题。民以食为天，吃是个永久不变的主题，现在越来越多的人开始自己尝试着去做饭了，因为自己喜欢什么样的口味，自己心里最清楚，因为总去外面吃别人做的，或者叫外卖，有些饭菜里有辣椒，有葱，有香菜，有海带，每个人口味不一样，有些人是不爱吃的，所以如果自己会做饭的话，不是可以随心所欲了么？怎么才能快速学会做饭呢？我觉得如果想做的好，想专业的话，就去专业的学校培训，毕竟学校教的东西是全方位的，无论是理论还是实际操作，都会让自己有很高的提升，如果只是自己想做给家里人吃，可以去饭店实习一个月到三个月，也能学会很多的家常菜，打工学技术两不误，如果只是单一对某个菜品感兴趣的话，可以跟着网络学习啊。

切菜做饭都有技巧吗？怎么样做饭才能做的好吃啊？

切菜做饭都有技巧吗？怎么样做饭才能做的好吃啊？这个问题有点笼统，做法应该有技巧，是不断学习，总结慢慢会提高的。怎么样做饭才能做的好吃啊？也是要看你的标准是什么标准啊，您这次做的菜，你感觉各方面差一点，总结一下再学习学习，第二次又做的好一些，你可能就觉得好吃。一日三餐，您如果是家里的"大厨”，对生活充满热爱，一定是想安慰好家里人的胃，在愉悦中快乐的忙碌着。

切菜做饭的技巧是一点点摸索锻炼出来的。举个例子：最经常吃的，简单的炒土豆丝。刚开始切的时候就，不要太快，一刀一刀切片，再切丝。做过几次就有经验了。做土豆丝这道菜，就应该有技巧啦。就是切好的丝必须凉水泡洗两遍，把土豆里的淀粉完全去除净，炒的时候不糊勺，吃的时候口感好。再说把这简单的菜做的好吃，炒土豆丝的时候一定要把锅烧热啊，然后在放油。

我是先放十几粒花椒在油中，出香后把花椒捞出。再下土豆丝，翻炒快熟时，加些醋和蒜也是关键，醋和蒜的结合怡人香气就会散出。再讲一下，炒生菜。南方人大概是经常吃的一道菜。我这北方人也是在边做边学习中。后来感觉这样炒是比较好吃。只是合乎了自己的口味就觉得好吃。我是把锅烧热，放油用蒜炝锅，出蒜香后下生菜，出勺前放酱油再翻炒几下。

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