东辰安华知识网 大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下谁能告诉我几样信阳炖菜的做法的问题，以及和信阳菜豆腐的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
信阳固始炖菜是什么
信阳固始炖菜是豫南地区饮食的代表，以炖菜、焖菜闻名，口味浓郁醇厚，强调原汁原味，很少添加味精、鸡精等作料，所用原料多为信阳特产的天然原生态食品。特别是信阳固始炖菜，选择绿色原料，汤菜各半、酥烂鲜香，力求返璞归真，深受全省人民喜爱。
信阳菜豆腐的做法
菜品：信阳炕豆腐
主料：
水豆腐1000克。
配料：
高汤200克
配料：
葱段20克，姜丝5克，盐7克，花生油50克。
烹饪工艺
高汤制作方法：
选取土母鸡鸡架500克，老鸭骨架500克，猪骨500克，猪肘500克等原料，经过初加工、洗净之后，放入盛有5000克清水的锅中，置入大火煮沸，焯烫3分钟捞起，再用清水洗净，放入砂锅或砂罐中，加入适量清水，置入大火上煮沸，改用中火，边炖边撇去浮沫，调小火熬至骨肉分离后离火，撇出汤水备用。
烹调方法：
1、水豆腐切成长3cm宽2.5cm厚0.5cm的块。
2、锅中放花生油，将豆腐块炕一面金黄后取出。
3、锅中放花生油，加入葱段，姜丝，炒香，下入炕好的豆腐，盐，高汤，烧至入味，出锅即成。
4、将整份菜肴盛入砂锅。
菜品特色：
色泽金黄，清香，细嫩爽口。
温馨提示：
炕豆腐又叫煎豆腐，一般选用老豆腐切薄片。嫩豆腐不宜做煎豆腐，太嫩，煎的过程易碎。在家做煎豆腐的时候，可以尝试把豆腐煎至两面金黄，还可以加入一些白菜。
信阳杀猪菜做法
食材清单：
新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克、猪油适量、姜适量、盐少许、葱适量、花椒面少许、酱油少许、糊辣椒面少量
烹饪步骤
1/3
肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2/3
锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。
最后一步
要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
信阳菜经典20种
清炖南湾鱼，罗山大肠汤，闷罐肉，固始鹅块，南湾鱼，板栗焖鸡，小白菜炕豆腐，面炕鸡，牛肚炖鸡，蒜薹炒腊肉，筒鲜鱼，热干面，信阳糍粑
关于谁能告诉我几样信阳炖菜的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
