怎么炒鸡脯肉嫩(鸡肉炒多久熟又不老)-东辰安华知识网

大家好，关于怎么炒鸡脯肉嫩很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鸡肉炒多久熟又不老的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

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超市的鸡丁炒起来非常的嫩滑。所以你就买现成的鸡丁半成品加工回来炒一下就行了。

但是他们的鸡丁是放入嫩鸡粉的，或者自己用淀粉，配上鸡蛋清，切好的鸡丁在这配料里滚一下上浆就行了。

水淀粉和蛋清裹在鸡肉外面，阻隔了鸡肉的水分流失，这样爆炒鸡肉肯定会嫩得好吃

杜婆鸡肉做法！

原料：

土鸡一只，最好是当年的仔公鸡，冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，啤酒一大杯。

做法：

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。

3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。

4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。

5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍

6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许。

鸡胸肉放小苏打会嫩俗称碱发肉，但是口感真的不太好，肉质松散，软绵绵的而且对身体也有伤害。

咱居家的话不建议用小苏打发鸡胸肉，今天我就分享一下怎么在家就能腌出又滑又嫩的鸡胸肉，可以炒着吃，也可以煎着吃。

1：首先准备鸡胸肉，鸡蛋，玉米淀粉即可。

2：咱将鸡胸肉改刀切片或切条，怎么切都行，自己选择，将切好的鸡胸肉放入容器里，加入鸡蛋液抓拌让鸡蛋液充分的吃进鸡肉里（鸡蛋液和鸡肉的比例一斤肉一个鸡蛋液就可以）。

3：抓拌均匀的鸡胸加少许玉米淀粉抓匀，就是在鸡肉上裹上一层薄薄的，这样能锁住鸡肉中水分，（这种腌法行内叫上浆）。

4：静置腌一个小时左右就可以了，让它们有时间充分的融合，起锅烧油三成油温下鸡胸肉小火滑熟就可以了，滑熟的鸡胸肉就可以各种炒法了。

5：煎着吃的话就把切好的鸡胸肉里加入鸡精，盐，十三香，洋葱拌匀腌一个小时，腌好的肉把洋葱挑出，再用上边的方法上浆就可以了，这样煎出来的鸡胸肉又滑又嫩很好吃。

一般在5-10分钟左右能熟。若是鸡肉丁的大小一般在炒5分钟左右就会全部都熟了，若是鸡肉块一类大小的就会需要10分钟左右。鸡肉的肉质比较细嫩，滋味鲜美，是比较容易熟的一种肉类，一般不需要炒制很久，炒制久了鸡肉的口感会变得比较柴，而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营养物质有一定的流失。

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