东辰安华知识网 大家好，今天给各位分享食用盐怎么选择的一些知识，其中也会对食用盐选哪种比较好湖盐、井盐和海盐应该怎么选择进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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食用盐选哪种比较好湖盐、井盐和海盐应该怎么选择
海盐是以海水为原料晒制成的盐，我国东部沿海一带、台湾省、海南省盛产海盐，湖盐是由内陆咸水湖或盐湖湖水蒸发成，青海柴达木盆地的盐储量达500亿余吨，井盐用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工成。从营养的角度说，盐的主要成分是氯化钠，湖盐、海盐和井盐没什么区别，但从食盐纯度来讲，井矿盐的纯度比海盐和湖盐更高，井矿盐原料的采自千米深井以下侏罗纪地质年代的天然卤水和岩盐矿床，富含各类天然矿物元素，杂质少，纯度高。我家吃的雪天加碘天然钙盐，采自地下3000米的深盐矿，纯度高达99.6%，食盐颗粒均匀又入味。我感觉这种井盐纯度高、做菜味道好，相对于湖盐和海盐，我一般会选择井盐。
不同牌子的食用盐之间味道有差别吗哪种食用盐比较好
作为腌卤制品行业，天天和盐打交道。其实盐的味道都大同小异，也有很多厂商开始做一些功效型食用盐，始其价格翻倍。其实这都是噱头，里面那么一点点含量我们嘴和身体是感觉不出来的。所以不建议购买功效型的盐。
目前盐主要分为两大类，一是海盐，一是井盐。他们分别还有粗盐和细盐。一般来讲，腌制菜品我们选择粗盐（如四川老坛泡菜，需要发酵的过程中慢慢的释放，这样出来的菜品内外咸度和鲜度基本一致。）我们炒菜做汤一般会选择细盐，因为这样溶解快，入味快。如果选用粗盐就会一口咸一口淡。
另外在盐使用选择上也有不同的选择。需要腌制后清洗的建议用海盐，防腐效果更好一点，便宜，含矿物更多，缺点是有微微的发苦感。井盐的做菜更加香，无论是烧菜还是炒菜，比海盐都要略胜一筹，缺点是价格略微要高一点，不过对于专业的吃货或者餐饮从业者我建议使用四川自贡的井盐它会让您的菜品更加有灵魂！
希望能够给大家带来帮助！
现在超市里卖的盐品种太多了吃哪种盐最好
食盐，其化学成分是氯化钠，是生活中最常用的调味品，可以从以下几方面来了解一下食盐。
一、食盐的分类
盐作为“百味之祖”，是人类饮食中不可缺少的保存剂、营养成分和调味品。如今食用盐中根据盐的原料主要来源可分为4类：海盐、湖盐、井盐和矿盐。
据报道，中国有70%的人都在食用井盐，20%的人食用海盐，食用湖盐和矿盐的人仅占10%。所以在四种盐类中井盐和海盐是食用人数最多的。
以海水为原料晒制而得的盐就叫海盐；通过打井的方式抽取地下卤水，制成的盐就叫井盐。
二、食盐的纯度
在《食用盐》规定中，精制盐分为三级，优级精制盐的氯化钠含量为99.1%，一级精制盐的氯化钠含量为98.5%，二级精制盐的氯化钠含量为97.2%。日晒盐分为两级，一级日晒盐的氯化钠含量为93.5%，二级日晒盐的氯化钠含量为91.2%。
三、食盐的口感
由于加工程序较少，海盐的颗粒较大，入口后融化慢，有海水的咸鲜味。适合做鱼、海鲜类的料理，特别是刚刚提炼的粗盐，非常适合料理海鱼类。
井盐的颗粒较细、不涩口，入口后是鲜味先至，咸味来得更柔和，口中隐隐还有一点回甘，适用于日常炒菜和调味。
四、结合实际情况选择好盐
不加碘食用盐：适用于不宜摄入碘元素的特殊人群，如需购买请遵医嘱”。比如，甲亢病人就应遵医嘱选择无碘盐。低钠盐:以氯化钠,碘酸钾为原料,添加了一定量的氯化钾和硫酸镁,钠含量比普通精盐少了35%至40%,对防控高血压有一定帮助。最适合中老年人和患有高血压,以及孕妇长期食用。但高钾药物服用者和肾功能不全、高血钾患者须遵医嘱。
加碘盐:在普通食盐中添加碘化钾和碘酸钾制成。可防治地方性甲状腺肿、克汀病。但是甲亢人群不宜食用,需食用无碘盐。
加硒盐:在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成。硒具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康及提高人体免疫力等功能。加入硒化物的食盐,对防止克山病、大骨节病有一定帮助。建议老年人和心血管病人食用。
加锌盐:用葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成。建议因缺锌引起的发育迟缓、智力低下的儿童,及食欲不振的老人和妊娠期妇女食用。在了解盐的分类和纯度口感的情况下，首先选择自己家中适合吃哪种食盐；其次再结合实际生活需要选择合适更细分类的盐，在选择盐的时候要注意包装带上的信息和提示。
希望小超人的回答可以帮助到您，关注小超人为您带来更多美食资讯~
中高端的食用盐，哪种比较好
2019年6月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了10款高端盐。
测试品牌大清淮盐、中盐、雪天、雪涛、粤盐、雅布赖、黄羊、Kroger/酷乐客、鲁晶、官燕栈
测试指标氯化钠（以干基计）、白度、水不溶物、碘、钙、镁、铅
测试结果1.雪天、中盐、黄羊、鲁晶、粤盐氯化钠（以干基计）含量均达到99.00%以上，雪涛、Kroger/酷乐客纯净程度较差，“氯化钠”项目不达标。
2.鲁晶、雪天、雅布赖白度较高，官燕栈、大清淮盐有色杂质较多。3.雅布赖、大清淮盐、粤盐、鲁晶水不溶物含量较低，Kroger/酷乐客、官燕栈水不溶物含量较高。4.宣称未加碘的粤盐、雪涛、大清淮盐检出微量碘，一款未加碘盐Kroger/酷乐客的碘含量超出了国标最高限量。5.高端、高价盐不一定意味着高纯度、高品质，部分品牌食盐中矿物质元素含量较高，但之于日常膳食补充仍微不足道。
雪涛、Kroger/酷乐客氯化钠含量不达标氯化钠以矿物岩盐的形式广泛存在于自然界中，通过浓缩结晶或天然盐湖、盐井水可制得不同来源的食盐，比如海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。
食盐的主要成分是氯化钠，由于其他杂质的存在，一般情况下氯化钠为白色立方晶体或细小的晶体粉末。氯化钠含量是食用盐标准中规定的最主要化学成分指标之一，它体现了食盐的纯净程度。国家强制性标准GB2721-2015《食用盐》规定食用盐的氯化钠（以干基计）含量不得低于97.00%。而在国家推荐性标准GB/T5461-2016《食用盐》中，氯化钠（以湿基计）含量也是精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐分级的重要指标之一。检测结果显示，雪天、中盐、黄羊、鲁晶、粤盐氯化钠（以干基计）含量均达到99.00%以上，纯净程度较高。值得注意的是，宣称“纯净·好原料”的雪涛、“像古代深海里的盐一样纯净”的Kroger/酷乐客氯化钠（以干基计）含量分别为96.63%、94.05%，这2款均不满足国家强制性标准GB2721-2015的规定（≥97.00%），属于不达标产品。就价格而言，价格最高的Kroger/酷乐客（89.00元/104g）并没有表现出最高的纯度，反而氯化钠含量垫底，提示消费者食用盐价高未必纯度高。
两款进口“粉盐”水不溶物含量垫底
众所周知，食盐不是单一的物质。我们食用的盐是以氯化钠结晶为主体的混合物，含有硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠、氯化钙、氯化镁等可溶性物质，也含有不溶于水的砂、粘土、钙和镁的碳酸盐和有机残余物等。评价食盐杂质含量的多少有白度和水不溶物两个指标。白度是衡量盐质/卤水质量的重要指标，水不溶物含量是判断食盐卫生质量优劣的主要指标之一。一般来说，白度越高，有色杂质就越少；水不溶物含量越低，一些难溶性的矿物盐和泥沙等杂质就越少。GB2721-2015《食用盐》对白度和水不溶物含量都没有强制性规定。参考GB/T5461-2016《食用盐》，其针对不同等级的精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐，在白度、水不溶物指标都有不同要求，其中白度最低要求为≥45度，水不溶物含量为≤0.20g/100g。检测结果显示，10款食盐白度的平均值为70.1度，鲁晶、雪天、雅布赖白度较高，达到优级精制盐标准。官燕栈、大清淮盐白度垫底，说明有色杂质较多。此外，雅布赖、大清淮盐水不溶物含量最低，均为0.01g/100g；其次是粤盐、鲁晶，以上四款都达到优级精制盐标准。一款美国进口的Kroger/酷乐客喜马拉雅玫瑰粉盐与一款中国香港进口的官燕栈养生荟喜马拉雅山幼粉红岩盐，水不溶物含量较高，分别为0.73g/100g、0.47g/100g，说明其难溶性的矿物盐和泥沙等杂质含量较高。
Kroger/酷乐客碘含量不达标碘是一种人体必需微量元素，它是合成甲状腺激素必不可少的原料。由于碘与智力有关，碘又有“智力元素”之称。
碘缺乏病是自然环境缺碘造成机体碘营养不良所表现的症候群，不仅表现为地方性甲状腺肿、克汀病、单纯性聋哑、流产、早产和先天性畸形等，最主要的危害是缺碘影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍。值得注意的是，长期碘摄入过量可导致甲状腺自身调节失衡和功能紊乱，进而导致甲状腺肿、甲状腺功能减退等甲状腺疾病的发生。因此，市面上的食盐以添加碘酸钾的碘盐为主，也有可供选择的未加碘盐。此次测评的10款高端盐，中盐、雪天、雅布赖、黄羊、鲁晶属于加碘盐，大清淮盐、雪涛、粤盐、Kroger/酷乐客、官燕栈属于未加碘盐。GB26878-2011《食用盐碘含量》指出根据当地人群实际碘营养水平，可选择20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg三种加碘水平，允许波动范围为食用盐碘含量平均水平±30%。对于未加碘盐，GB2721-2015《食用盐》规定碘含量＜5mg/kg。检测结果显示，5款加碘盐碘含量从高到低依次为鲁晶、雪天、黄羊、中盐和雅布赖，碘含量都处于标示值范围内。碘含量最高的鲁晶宣称为孕妇专用盐，其主要通过提高碘含量来达到这一宣传效果，但价格远高于普通加碘盐。
5款未加碘盐中，官燕栈碘含量最低（＜0.5mg/kg），粤盐、雪涛、大清淮盐检出微量碘，说明未加碘盐并非完全不含有碘。值得注意的是，一款未加碘盐Kroger/酷乐客碘含量为9.8mg/kg，超出了国标对未加碘盐的最高限制值，属于不达标产品。
本刊建议，除了长期生活在高碘地区的人群、患有甲状腺疾病（如甲亢）的人群选用未加碘盐外，其他人群都应坚持食用碘盐。孕妇、乳母、婴幼儿等碘特需人群尤应注意充分补碘。
吃盐补充微量元素可忽略不计由于不同的气候和制盐工艺，加上数千年地质变迁的影响，各产地出产的盐有了细微的差异，这些差异主要体现在矿物质种类及含量上。
此次测评同时检测了10款高端盐的钙、镁两种矿物质元素的含量。2016年版《中国居民膳食指南》指出，成人每日需要钙、镁的摄入量分别为650mg和280mg。检测结果显示，6款检出钙元素，9款检出镁元素，但不同品牌在含量上差距悬殊。其中雪涛钙含量最高，为3260mg/kg，Kroger/酷乐客镁含量最高，为232mg/100g。雅布赖、鲁晶、大清淮盐、雪天均未检出钙元素（＜10mg/kg），而同时雪天也是唯一款未检出镁元素（＜0.25mg/100g）的食盐。
按照世界卫生组织建议的食盐标准，每人每天摄入量为6g。以雪涛（钙：3260mg/kg）、Kroger/酷乐客（镁：232mg/100g）为例，6g食盐分别含有钙19.6mg、镁13.9mg，其中雪涛钙含量占膳食需要量的3%，Kroger/酷乐客镁含量占5%。部分高端盐虽然富含钙、镁等矿物质元素，但由于盐摄入有限，因此不能作为膳食补充的主要来源。玫瑰盐风味和长相或许很特别，但在健康和营养方面也没有出众之处。【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
好了，关于食用盐怎么选择和食用盐选哪种比较好湖盐、井盐和海盐应该怎么选择的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
